ボッサ（池袋）

池袋で一番うまいピザ屋さん。

長年「ボッサ」とばかり思っていたが

「ボルサ」なのですね。

イタリア語で「袋」の意とのこと。

ランチでマリナーラを頂く。

トマト・ニンニク・バジル・オリーブ油の

シンプル極まりないピザ。

マルゲリータとはまた違った

塩味の際立つストイックさよ。

それだけに生地のレベルと焼き具合を問われる

まさに職人冥利に尽きるピザと言える。

ちなみにチーズは使わない。

もうひと品は

キノコのチーズピザ。

肉まんのような生地の塊を板でギュギュッと伸ばして

窯に入れ薪をくべながら

手際よく焼いている姿は１時間見ていても飽きることはない。

デザートのコーヒーとシフォンケーキ。

いや、素晴らしいランチだ。