背脂生姜ラーメン・豚肉大根飯を頂く。
燕三条背脂と
長岡生姜と
喜多方手打ちとの三位一体を
丼一つで体現した
心身ともに暖まる冬のド定番。
どの要素が強いかと問われたならば
喜多方＞＞背脂≧生姜
かな。
豚飯は例によって
七彩お得意の
甘辛江戸味噌。
ねぎラーメンを頂く。
こんなご時世に・・・
としか表現しようのない
ラーメン１杯５００円～のラーメン屋さん。
しかも
東京のど真ん中
人形町で！だ！
ネットでは家系と書かれていることが多いが
ちょっと違うような・・・。
スープの若干透明感があり
塩よりの豚骨醤油というか
とりあえず旨ければ何系でも
何が入っていればいいでしょ！
なラーメン。
安い分は人件費カットということで
親切感とか居心地のよさとかはないかな笑。
豚糸チャーハン大盛を頂く。
豚糸とかいてルース―と読ませるらしい。
豚ひき肉とタケノコを炒めて
チャーハンの上にオンした
旨いもん＋旨いもんの
絶対旨いに決まっている一品。
なので初見ながら大盛でチャレンジ。
チャーハンをあえて薄味にしているところが
勝負の決め手か。
ファンタスティックビーストの
ジェイコブのような親父さんがフゥフゥいいながら
奥の厨房で鍋をふるう様子が実にユーモラス。
池袋で一番うまいピザ屋さん。
長年「ボッサ」とばかり思っていたが
「ボルサ」なのですね。
イタリア語で「袋」の意とのこと。
ランチでマリナーラを頂く。
トマト・ニンニク・バジル・オリーブ油の
シンプル極まりないピザ。
マルゲリータとはまた違った
塩味の際立つストイックさよ。
それだけに生地のレベルと焼き具合を問われる
まさに職人冥利に尽きるピザと言える。
ちなみにチーズは使わない。
もうひと品は
キノコのチーズピザ。
肉まんのような生地の塊を板でギュギュッと伸ばして
窯に入れ薪をくべながら
手際よく焼いている姿は１時間見ていても飽きることはない。
デザートのコーヒーとシフォンケーキ。
いや、素晴らしいランチだ。
ブンボーフエを頂く。
すごい！
メニューが写真付きでしかも細かいコメント付き！
ベトナム料理食材店を兼ねており
壁一面に所狭しと食材が並び圧巻。
レストランというより
市場そのもの。
店内の食材を使ってできる料理は
すべてメニューに記載しているのではないかというほど
分厚いメニュー。
ブン・ボー・フエは
フエ風・牛肉・細米麺。
という意味だそうな。
レモングラスがとてもいい香り。
手元の香草は
もちろん全てぶち込む。
卓上の辛いえびと
ベトナム魚醤で好みに味付け。
ピリ辛スープに
ボンヤリしたビーフンを絡めて頂く。
朝食をたべに来たのだろうか。
ベトナム人の若者の出入りがひっきりなし。
近所の老夫婦がぶらりと朝食によってもいるようす。
朝食にぴったりの優しい味わい。
朝のゆっくりとした時間を楽しむのに
ぴったりのベトナム料理店。