ひょうたん屋（銀座６丁目）

うな丼を頂く。

身がしまってて脂身の少ない鰻。

塩味もきつめで、

川魚を食べてるんだなぁ。

という気分にさせられる。

直前に水洗いしたのだと思われるが、

丼がかなり冷たかった。

器を手にした瞬間ヒンヤリしたのでは

蓋を開ける楽しみも半減するというものだ。

蒸しを省いて焼き上げる

関西風とのことだけど、

蒸さないと川魚の味がでるってことなのかい？