はやりの塩麹でレシピ広がる

いま流行の塩麹。二度目の塩麹を作って寝かせてる最中だ。あちこちのテレビでもずいぶん取り上げていた。初めはそんなに話題にするほどのものかと思っていた。そんなババも、材料は麹と塩と水だけだから、ダメモトでチャレンジしてみた。レシピはたくさんあるが、特に安価な鶏モモ肉でつくる塩麹ハムは美味しい。ピンク色した柔らかハムはババのお気に入りになった。鯛のカルッパッチョや野菜の炒め物も美味しい。調味料はコショウ . . . 本文を読む