食欲すすむゴマ系料理。

広島に里帰りした際、麦みそを買って帰ったので、

冷蔵庫の余り食材で、おかず味噌を作りました。

具材は、お店の前で採れた唐辛子・茄子・にんじん・こんにゃく

茄子、↑　このくらい水分が抜けている方が、水っぽくならないので良いです

　茄子に油がしっかり回るようにします。

しっかり油焼きした茄子が美味しいんです。焦げ目がつくまで、のんびりと炒めます。

 

　　　　　　　その間に、昨日調理したエゴマの葉のしょうゆ漬けの味見をしました。

　　　　　　　　　　　しょうゆ漬けの記事

　　　　　　　実は、必須調味料のごま油を切らしてましたので

　　　　　　　困った挙句、代用で練りごまを使ってみることに

　　　　　　　ちょっと見た目は悪いけど・・・

　　　　　　　　なんだか美味しそう

　　　　　　　これが、なんと

　　　　　　　功を奏して、美味しかったのです　前よりも

　　　　　　　しっかりした味ノリで、コクがあってグー

　　　　　　　こりゃいいわ　

 

で、おかず味噌に戻る・・・

　焦げ目が出てきたら合格

調味料を投入します。

こちらにも、練りごまを加えてみることに

　柔らかい味噌なので、フライパンで練り混ぜます。

水分飛ばして、少しオコゲが出来るくらいまで炒めて完成

　出来上がり～

　新米におかず味噌、最強コンビです

美味しかったのは言うまでもないですが

案外辛さがマイルドだったので、

次は、爆裂唐辛子味噌に挑戦したいと思います