本日は下町フレンチ風でお安いフリカッセ。
タマネギとシイタケ・・・なにゆえシイタケ？ フレンチにシイタケ？
明るいフレンチ、ミレイユ・マチューでパリは燃えているか♪
西友七里ヶ浜店でマッシュルームを買おうと思ったら、品切れだった。
野菜売り場の方に「今日はこれから入荷ありますか？」と聞いたら「ありません」との答え。
で、私が代わりの材料に迷っているとその方が「何にお使いですか？」と問うので、私が「鶏肉のクリーム煮」
と答えると、その方は「だったらシメジもいいけど、私ならシイタケ使います。味が濃いから」とおっしゃる。
そんなわけで買ってみたシイタケ。
西友の野菜売り場の方、アドバイスをどうもありがとうございます。
下町フレンチは、シイタケでフリカッセ。
結構肉厚よ。
タマネギを切る。
でっかい鶏モモ肉。パワフルだよ。
今年もプレモル。がんがん行っちゃってちょ。
下町フレンチはお安い材料ばかり使うが、どんなに高価なものを使ってもたいしたことない分野だけ、品質に凝る。
塩の分野がそう。
王室御用達の塩、モルドンだ。
モルドンの塩、そして胡椒。
今年もストウブが活躍する。
大量のバターを溶かす。
ニンニクを使おうと思ったらなかった。
気にしない、気にしない。下町フレンチだから。
塩コショウして小麦粉をつけた鶏もも肉を皮目から焼く。
下町フレンチは安いワインを飲む。
チュニジア産のマスカット。
ほら、チュニジア産（囲った部分）。
甘い香りがするが辛口のワイン。
まだ皮目を焼いてます。
白ワインを料理に入れたいが、下町フレンチでは安い白ワインすら使わず、紙パックの酒を使う。
鶏ももをひっくり返して焼く。焼けて来たよ。
ワイン開栓。
前評判通り。香りが甘いが、辛口。
なんでもお高い紀ノ国屋鎌倉店で、お買い得なのがこれ。カンパーニュ。
厚切りしてサッと焼こう。
今年の主役はharuo-san（常陸春秋窯の高橋春夫さん）作HARRY'S SHINOGI（大きいの）とHARRY'S HAKUJI（小さいほう）。
下町フレンチは簡単にブイヨンを使っちゃう。
焼けたら出す。
熱々のバターに鶏肉のこげが残った鍋。
そこへタマネギを入れて炒める。これがまたおいしそうなんだ。
肉のこげをこそげながら、タマネギを炒めましょう。
生クリームも使うぞ。
ほら、よく炒めるとうまそうでしょ。
さらにシイタケを入れちゃおう。
肉ももどそう。
生クリーム入れて、酒入れて、ブイヨン入れて、胡椒。
煮る。軽くね。
味見して塩と胡椒の調整。
パンが焼けたよ。
ほら、出来た、シイタケ入りのフリカッセ。
SHINOGIに入ったフリカッセ。
おいしいんだよ。下町フレンチ。
タマネギにシイタケ、鶏肉。
あっさりに見えるけどね。
バターに生クリームがきいてかなりコッテリ。
HAKUJIにはオリーブオイル。クレイジーソルトもね。
チュニジア産マスカットのワイン飲んで。
食事していると、茶々之介氏が庭に出たいという。
日向ぼっこが大好きなワンコ。
タマネギとシイタケ・・・なにゆえシイタケ？ フレンチにシイタケ？
明るいフレンチ、ミレイユ・マチューでパリは燃えているか♪
西友七里ヶ浜店でマッシュルームを買おうと思ったら、品切れだった。
野菜売り場の方に「今日はこれから入荷ありますか？」と聞いたら「ありません」との答え。
で、私が代わりの材料に迷っているとその方が「何にお使いですか？」と問うので、私が「鶏肉のクリーム煮」
と答えると、その方は「だったらシメジもいいけど、私ならシイタケ使います。味が濃いから」とおっしゃる。
そんなわけで買ってみたシイタケ。
西友の野菜売り場の方、アドバイスをどうもありがとうございます。
下町フレンチは、シイタケでフリカッセ。
結構肉厚よ。
タマネギを切る。
でっかい鶏モモ肉。パワフルだよ。
今年もプレモル。がんがん行っちゃってちょ。
下町フレンチはお安い材料ばかり使うが、どんなに高価なものを使ってもたいしたことない分野だけ、品質に凝る。
塩の分野がそう。
王室御用達の塩、モルドンだ。
モルドンの塩、そして胡椒。
今年もストウブが活躍する。
大量のバターを溶かす。
ニンニクを使おうと思ったらなかった。
気にしない、気にしない。下町フレンチだから。
塩コショウして小麦粉をつけた鶏もも肉を皮目から焼く。
下町フレンチは安いワインを飲む。
チュニジア産のマスカット。
ほら、チュニジア産（囲った部分）。
甘い香りがするが辛口のワイン。
まだ皮目を焼いてます。
白ワインを料理に入れたいが、下町フレンチでは安い白ワインすら使わず、紙パックの酒を使う。
鶏ももをひっくり返して焼く。焼けて来たよ。
ワイン開栓。
前評判通り。香りが甘いが、辛口。
なんでもお高い紀ノ国屋鎌倉店で、お買い得なのがこれ。カンパーニュ。
厚切りしてサッと焼こう。
今年の主役はharuo-san（常陸春秋窯の高橋春夫さん）作HARRY'S SHINOGI（大きいの）とHARRY'S HAKUJI（小さいほう）。
下町フレンチは簡単にブイヨンを使っちゃう。
焼けたら出す。
熱々のバターに鶏肉のこげが残った鍋。
そこへタマネギを入れて炒める。これがまたおいしそうなんだ。
肉のこげをこそげながら、タマネギを炒めましょう。
生クリームも使うぞ。
ほら、よく炒めるとうまそうでしょ。
さらにシイタケを入れちゃおう。
肉ももどそう。
生クリーム入れて、酒入れて、ブイヨン入れて、胡椒。
煮る。軽くね。
味見して塩と胡椒の調整。
パンが焼けたよ。
ほら、出来た、シイタケ入りのフリカッセ。
SHINOGIに入ったフリカッセ。
おいしいんだよ。下町フレンチ。
タマネギにシイタケ、鶏肉。
あっさりに見えるけどね。
バターに生クリームがきいてかなりコッテリ。
HAKUJIにはオリーブオイル。クレイジーソルトもね。
チュニジア産マスカットのワイン飲んで。
食事していると、茶々之介氏が庭に出たいという。
日向ぼっこが大好きなワンコ。
アクセス
トータル
ランキング
ホワイトシチューよりこっくりしてるざますね？
そういえば生クリームって何年も買ってません。
（こんなお洒落なもの作らないからか･･･＾＾；）
ミレイユ・マチューが懐かしいですか？
そうですよねー。美声です。椎茸、味がでて
美味しかったですよ。今後はマッシュルーム
でなくこちらで行きます。
はい、そうですね、こっくりしてます。
なにせ生クリーム。美味しいですよ。材料も
作り方も、簡単バージョンで。以前一度
dancyuにこれのすごいレシピが載っていて
やってみたらかなり苦労しました。
おはようございます、
鎌倉フレンチ美味しいですね、
マッシュルームの代替品に椎茸とは面白いですね、
椎茸の味が、
最近ようやく分かるようになった気がしています、
茶々之介氏も萌えていますね。
シャンソン いいですねぇ♪
マッシュルーム さっぱりで案外 風味が
ないですもの、、肉厚なシイタケの方がいいかもン。
おちゃさんの記事は 読みながら
ワインを飲みたくなっちゃって
下町フレンチながら
お上品な出来上がり
そう、そうです。椎茸の色がでます。
しかし真っ白なクリーム煮よりも
その方が美味しそうに見えるんです。
ぜひためしてください。
しいたけもいい仕事してるじゃないですか〜！
各国料理やってますね。
鶏の皮がカリッカリになったのが好き！