秋鮭

この時期、魚屋の店先では、生の「鮭」が目に付く。

そろそろあらゆる魚は、脂がのり美味しくなる季節ですが、

なんと言っても鮭の安価さは、秋刀魚や鯵と同列くらい。

肉より魚が食卓に並ぶ日が多い我が家の魚のメニューは、

「刺身」「煮魚」「焼き魚」「ホイル焼き」「ソテー」の繰り返し。

前述の「鮭」の「チャンチャン焼き」も数回登場し、やや食傷気味。

前菜にと「簡単テリーヌ」を作ってみました。

去年も作りましたが今回はレンジでチン。

下ごしらえは結構きついものがありましたが・・・・

フードプロセッサーがあれば簡単でしょうが生憎ありませんので

皮を剥いだ鮭を細かく包丁で叩きました。

塩、胡椒、白ワイン、卵白2個分、生クリーム1/2カップ（牛乳1/2カップ）、

パプリカのみじん切りを加え、パイレックスの型に油を塗ってから、流し込みました。

ラップをして5分30秒チンでＯＫ。冷やしてから頂きます。

　　　

玉葱、パプリカ、ニンニクのみじん切りに白ワインとマヨネーズで合えたソースを

敷いた上に出来上がったテリーヌを載せました。

自家製のイタリアンパセリを添えて、小洒落た前菜の出来上がり！

白ワインと相性抜群です