まぐろの解体

週一通っている魚屋さんで、年内最後の「マグロ解体」との触れ込みがありました。

そのＣＯＯＰ店内に横たわっていたのは、千葉に水揚げされた61.6ｋのメバチマグロ。

かなり大きい！

それを一人でまな板の上に持ちあげた魚屋さん・・・若いお兄さんです。

刀のような包丁で見る見るうちに捌いていきました。

今回は中トロ250ｇのさくを買いました。

明後日までの賞味期間ですが、熟成させて食べるより、早く食べた方が美味しい気がする。

生マグロの味を知ったら冷凍物には手が出ません。

刺身はマグロに限ります。