マグロの解体

生協、鮮魚部のマグロ解体の日は狭い店内はギュウギュウ詰め。

魚屋さんが見事な手さばきでトロ、中トロ、赤身とさくに切り分けたら、すぐさま店舗に並びます。

年に数回行われるこの解体はマグロファンには見逃せません。

一口大に切り分けられたブツを、味見させてもらったら、甘さがぱ～っと広がりました。

赤身をひとさくとブツ350gを買いました。

前者は賞味期限は12日、後者は明日までと短いですが、熟成させたマグロの味も楽しみです。