夏野菜たっぷりキーマカレー

晴れ。
お昼からお日さまが出てきて暑くなってきました。

昨日はお休み。
今日は出勤ですが、今週いっぱいはお弁当お休みの予定です。

トップの写真は　夏野菜たっぷりのキーマカレー。
一昨日のお弁当でリメイクで少し入れたものです。
お水は一滴も入っていません。
野菜から出る水分と、ホールトマト、トマトジュースで作りました。
具は　細かく切った玉ねぎ、人参、ズッキーニ、お茄子と合いびき肉。
たっぷりのお野菜をにんにく＆生姜の香味野菜と一緒にしっかり炒め
ブイヨンキューブ、カレー粉、ケチャップ、ソースなどで味付けました。
市販のルウは使ってません。

ご飯にかけて、ゆで卵とパセリをトッピング。
辛さ控えめ、トマトの酸味が爽やかなカレーでした。
美味しかった～♪
写真は夫用の超特盛り。＾＾
ぺろっと平らげておりました。

暑くなるとカレーが食べたくなりますね。
次は　じっくり時間をかけて
じわ～っと辛くて、でも甘みもある
夫が大好きなビーフカレーを作ろうかな？
作ってる間は暑くて大変やけど。(^_^;)



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