車麩のトンカツもどき

車麩を水で少し柔らかくして、塩コショウ、醤油、山椒の粉で下味をつける。 昆布だしで堅いめに溶いた小麦粉をつけて、パン粉をまぶして揚げる。油の取り過ぎ注意のため、フライパンに油を３ミリくらい薄く敷いて、両面焼きした感じです。 マイタケとピーマンもついでに天ぷらにした。