奄美での最近の食事

奄美らしいメニューの開発に向けて日夜努力を怠らない今日この頃である。







まずはお気に入りの鶏のたたきを使った料理
鶏肉の刺身でパパイヤをはさんでみる
生ハムとメロンが合うのであれば、鶏とパパイヤだって合うはずだ
レモンを思いっきりしぼって食べたがなかなかのお味でした





畑の野菜用の支柱にするため竹を採りに行ったら、タケノコが生えていた
おいしいと聞いたのでとりあえず数本持って帰る






なるべく先のほうの黄色い部分を使い、もやし・鶏肉と一緒に炒めてみる
ちょっと苦味を感じた
採るのが遅すぎたのかもしれない







こちらではポピュラーな魚、白うるめと赤うるめ
白うるめは大衆魚、赤うるめは高級魚の扱いを受けている
お値段も格段の差がある






味を較べるために両方とも焼いて食べてみた
焼くと赤うるめが縮んで白うるめより小さくなってしまった
味は白うるめはアジとイワシを足して２で割ったような感じ
赤うるめは何か身がしっとり柔らかく上品な味
さすがに島ッチュに人気の魚だけあっておいしい
これは刺身でもうまいそうだ