chisaのお菓子日記

レッスンや自宅で作ったお菓子の日記です。

生姜とグレープフルーツのムース

2014-07-30 05:01:38 | 自宅でのお菓子
9月のレッスンメニューの試作をしています。



候補のグレープフルーツと生姜のムース。




アガーで作ったグレープフルーツのジュレと。



生姜とグレープフルーツを使ったムース。



生姜とグレープフルーツのジャムを使って作ります。



ムースはイタリアンメレンゲをやめて、作りやすく。



レモンとグレープフルーツジュースを加えてさっぱり味にしてみました。








もう少しゼラチンを減らしても大丈夫そうでした。




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