シュークルート

リバーワイルドの豚バラを５０℃洗いして、塩麹に漬け込んでいたものを、紅茶の葉とハーブなどで軽く燻製にした後、フライパンで焼き色をつけて・・　

この段階ですでに美味しそう～


１か月発酵熟成させたザワークラウトと一緒にストウブで煮込む。　
豚も楽しみだけれど、主役はキャベツかな～　



もう瓶詰めのザワークラウトは食べれません！の美味しさ。　
脂身まで香ばしく甘みがある・・さすが吟醸豚！　



前菜はタコときゅうりのマリネの他は、手抜きして薬院のボンラパスのイタリアンでお惣菜セットを購入。ローストビーフ、鴨ハム、キャロットラペ、かぼちゃサラダ、イタリア風卵焼き（フリッタータ）等、少しずつ盛りつけたら、お店の前菜みたい！？



冷凍庫の豚バラブロックと冷蔵庫の野菜室を占領していたザワークラウトを一気に使えて、すっきりした～～。といっても、すぐに次のザワークラウトを仕込み始めたんだけど。すぐには食べられない＝発酵の力で美味しくなる、そこがいいところ。