プラムシロップ完成

パソコンをだましだまし使っております。
さて、こちらは仕込んでから一週間のプラムシロップ。

よく浸出するように、果実に竹串でプツプツと穴をあけてから
果糖と焼酎で漬けてみた。

だが、数時間もしないうちに穴のまわりが茶色く変色し、おまけに
泡もでてくるわで初心者の私はかなり動揺していたのだが、
どうもプラムってそういうものらしい。

ずっと室温に置いておいて、果糖も溶け、きれいな色も出てきた
ので、ひきあげることにした。

果実はすっかり、食欲をそそらない外観だったために廃棄。
画像ではわかりにくいが、茶色になっている部分があるのと
皮がベコベコとへこんでいる。

シロップは小鍋に入れて火にかけ、アルコールくささを抜いた。

さくらんぼの時とは違って、美しいルビー色だ。
味見をしてみる。爽やかな酸味と果糖のすっきりとした甘さに感激！
水寒天にヨーグルトとこのシロップをかける。実によく合うね。