![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/f0/b42fe59dafc2e0e9f857dde18f1ac651.jpg)
干し始めたのは6日から。
7月下旬に赤紫蘇の若芽ばかりが
みっちり詰まった袋を買い込み、
塩もみして追加したのだが、
同じ桶に漬けてあった南高梅と十郎梅とで
色の出方がくっきりと分かれた。
手前:南高梅
奥 :十郎梅
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/9a/1f9c610bf7fe89f55909b507f306bd39.jpg)
大きめの桶の下段に南高梅、
シソを挟んで上段に十郎梅、
その上に残りのシソをどさっとのせて
毎日桶をゆすっていたのだが…。
南高梅はうっすら赤くなった程度で
十郎梅はぎょっとするほどの赤さ。
同じ桶で同じ時間漬けてあってこの違いは。![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_sup.gif)
紀州の梅干として売られているものは
白梅干が多いけれど、もしかして
南高梅は色がのりにくいのかしらん。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4d/13/7da3df482f2b439af6af8a775a9a21fe.jpg)
午前いっぱい干してザルごと室内にとりこみ、
本日は朝から目一杯晴れていたので7時頃から出す。
日差しも強く、からっと気持ちのよい風も吹き、
私にとっては今シーズン初の梅干日和かも、と
うきうきしながら梅をひっくり返すためにベランダにでると、
十郎梅がいくつかザルに張り付いていた。
ザル干しをしていて張り付いてしまったのは初めて。
少し前に十郎梅の白梅干も干したけれど、
その時はくっついた梅はなかった。
慌ててこうめさんのところを見にいく。
「十郎は早めに裏返す」、これか…!![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyob_hat.gif)
今日は日差しがとても強いので、ひなたに出したあと
早めに裏返しておかねばいけなかったようだ。
とはいえガッチリとくっついているこの梅はどうしよう。
動揺しながらグイと裏返すと当然だが破れた。
ううむ、くっついたまま完全に乾くまで放置するべきだったのか?![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_shock1.gif)
十郎梅は本当にデリケートだなあ。
しかし柔らかさといい、味といい美味しいので
来年も必ず漬けるつもりでいる。
南高梅は皮が丈夫なこともあり、
今までやった中であまり破れたという経験はない。
歩留まり率の高さを考えると南高梅がメジャーなのも
わかる気がするわ。
二日目の土用干しを経た梅たちは
干物用ネットに入れて外に吊るしてある。
なんとか今月中旬くらいには
残りの小梅もあわせて全部を干しあげたい。![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_1.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuma_wel.gif)
7月下旬に赤紫蘇の若芽ばかりが
みっちり詰まった袋を買い込み、
塩もみして追加したのだが、
同じ桶に漬けてあった南高梅と十郎梅とで
色の出方がくっきりと分かれた。
手前:南高梅
奥 :十郎梅
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/9a/1f9c610bf7fe89f55909b507f306bd39.jpg)
大きめの桶の下段に南高梅、
シソを挟んで上段に十郎梅、
その上に残りのシソをどさっとのせて
毎日桶をゆすっていたのだが…。
南高梅はうっすら赤くなった程度で
十郎梅はぎょっとするほどの赤さ。
同じ桶で同じ時間漬けてあってこの違いは。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_sup.gif)
紀州の梅干として売られているものは
白梅干が多いけれど、もしかして
南高梅は色がのりにくいのかしらん。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4d/13/7da3df482f2b439af6af8a775a9a21fe.jpg)
午前いっぱい干してザルごと室内にとりこみ、
本日は朝から目一杯晴れていたので7時頃から出す。
日差しも強く、からっと気持ちのよい風も吹き、
私にとっては今シーズン初の梅干日和かも、と
うきうきしながら梅をひっくり返すためにベランダにでると、
十郎梅がいくつかザルに張り付いていた。
ザル干しをしていて張り付いてしまったのは初めて。
少し前に十郎梅の白梅干も干したけれど、
その時はくっついた梅はなかった。
慌ててこうめさんのところを見にいく。
「十郎は早めに裏返す」、これか…!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyob_hat.gif)
今日は日差しがとても強いので、ひなたに出したあと
早めに裏返しておかねばいけなかったようだ。
とはいえガッチリとくっついているこの梅はどうしよう。
動揺しながらグイと裏返すと当然だが破れた。
ううむ、くっついたまま完全に乾くまで放置するべきだったのか?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hiyo_shock1.gif)
十郎梅は本当にデリケートだなあ。
しかし柔らかさといい、味といい美味しいので
来年も必ず漬けるつもりでいる。
南高梅は皮が丈夫なこともあり、
今までやった中であまり破れたという経験はない。
歩留まり率の高さを考えると南高梅がメジャーなのも
わかる気がするわ。
二日目の土用干しを経た梅たちは
干物用ネットに入れて外に吊るしてある。
なんとか今月中旬くらいには
残りの小梅もあわせて全部を干しあげたい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_1.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kuma_wel.gif)
こうめさんとこで予習しておくべきでした…。
もう、ほんとにガッチリとザルに張り付いていて狼狽しましたよ~。
ひざしの強いときは30分おきに返しですか!
なるほど、ありがとうございます。
しかし十郎梅、いいですね!
繊細でデリケートだけど味やファンデのノリもよし
そんな人に私もなりたい…あれ?
干しあがったのを1つつまんで食べてみました。
美味しいよぅ~~!
いい梅を教えてくださってありがとうございます!
暑い日が続きますが、こうめさんもどうぞ、無理をなさらずお過ごしくださいまし。
うまくベランダに太陽が照りつけてくれる時間が少なく、
ザルを出すと曇り始めたりとハラハラする日が多いです…。
でも、できあがってくると嬉しいものですね。
今年は欲張ってたくさん作りすぎてしまったかな~。
いいアイデアだな~。
ザルに並べて…とか仕上がりぶりを見たりとかわくわくしますよね。
もにもにさんなら、野菜慣れ(!)しておられるので
上手に干されただろうなあ。
こちらはどうも天気が安定せず
思ったように進んでおりませんが頑張ります!
干しあがる頃には、それだけが小さくシワシワに縮んでしまっていて
食べるところが少ないよう~。
ま、破れたといっても今回のザルでは8個くらいなので
残りは大丈夫でしたよ!
十郎梅は干しあがりまして、
あとは中途半端な干し加減の南高梅と
手付かずの小梅です。がんばるぞぅ。
やはりくっつきましたか(笑)私も最初は無理矢理引っ剥がしてベリベリにしていました。
日差しが強い時には、30分ごとにひっくり返しています。
ホント、南高梅では考えられませんよね。
皮が薄いから大変だけど、その分柔らかでおいしく、色も濃く染まるんですね。
キメ細やかなお肌にファンデが綺麗に乗るように、十郎も紫蘇の色乗りも良いですよね!
かなりの暑さです。身体には充分に気をつけて下さいね。
このところ 激暑ですから
よく干せるのでしょうか?
やった事がないので わかりませんが~
わたしは つけた方々の 愛情を
ありがた~~~く 頂いているばかりですが
私も、頂いた梅干しを「もう少し干してね」とのことで、
半日、ザルに広げて干しました。
皆さんが苦労している、ホワホワした梅を潰さないように!
というのを、少しだけ体験できました。(笑)
ザル1個分でも、結構、気を使いました。
プルコさん、皆様、大変ですね。(尊敬
残りも、頑張ってくださいね。
これってここまできってって
結構ショックですよね
同じと言えば同じなんですが
でも、ほとんどはいいできだったんでしょ
良かったですね!
残りも小梅ガンバってね!