べんちたいむ

美味しいパンやお菓子を作りたいなぁ♪

ムース・オ・シトロン&ハートのチョコパン♪

2009-12-29 22:50:03 | お菓子

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『ムース・オ・シトロン』♪

27日は次女18歳の誕生日でした^^

スタジオの製菓マスターコースのケーキです。7月にマスターコースがリニューアル

しましたが、私は受講していないので、ライセンス取得者用の動画を見ながらの作業でした。

シトロン=レモン、本当はグラニュー糖をまぶして焼いたレモンを飾るのですが、あまり

すっぱいものは得意ではない次女なので今回はパスしました。

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この日は珍しく家族みんなが揃っていたので朝から大掃除、、、

ゼラチンだけは朝からもどし、ジェノワーズも焼いておきました。

掃除が終わり、作り始めたのが午後3時完成してよかった^^笑

ムース部分の下の層は紅茶風味のムース、上部はレモン汁が多めに入り、はちみつも

加えてあります。今回はなぜかジェノワーズが上手く焼けたので美味しかったです^^

上にかかっているパウダーはイチゴのフリーズドライ、ちょこっとピンクが可愛いですね!

今年も賑やかに次女の誕生日を迎えることが出来、幸せに思います。

いつもにましてせわしない27日だったけど、またいい思い出ができました♪

    ***

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『ハートのチョコパン』♪

バレンタイン用のパンの試作です^^

いろんな成形を試みていますが、作りやすく柔らかい食感を目指しています。

やはりこのパンも300g位の粉量で12個くらい作れるようにしています^^

☆今日は長女が生まれて初のアルバイト代で家族にケーキを買ってきてくれました。

ポタジエという野菜スイーツのお店の野菜ケーキ♪

お友達とカフェめぐりをしてくると言って出かけていきましたが、さすが東京には

おしゃれなお店がたくさんあるのですね、、←田舎ものの発言です^^;

ポタジエは次女が進めるであろうフランス語学科を卒業し、本場フランスのリッツエスコフィエ

で修行を積んだ憧れの方のお店、ケーキの箱をあけるなり家族みんなで大歓声、、

ショートケーキと思われるもののうえにのっているのはミニトマト、チョコのケーキの

中にはしょうがの粒としょうがの香り、ルッコラを練りこんだクリームとチョコの絶妙の

組み合わせ、いかにもガトーショコラっぽい見た目なのにごぼう味、、とか、、(笑)

ちゃんとケーキで、ちゃんとお野菜の味、、、すごいとしか言いようの無いケーキに

写真も撮り忘れ完食してしまいました^^;

またまたたくさんの刺激を受け、来年から頑張ろうと心に誓ったのでした(笑)

たまには長女もいいとこあるじゃん~(*^_^*)

そうそう、勤めていたスタジオも先週の土曜日をもって退社しました。

12月はア・ピエのオープンもあり、契約期間の関係でスタジオのほうも掛け持ち状態

だったのでバタバタの1ヶ月でした。来年からはもっともっと本腰を入れて頑張らなくちゃ!

ブログの更新もねっ宣伝もしていきますので、かわらぬお付き合いのほど

よろしくお願いします(^-^)


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ミニチュアパン&バターロール♪

2009-12-20 06:45:01 | パン

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『ミニチュアパン』♪

パン教室の正面にお気に入りのものを飾る棚があります。

その中央には次女の十八番↑のパンたちがたくさん飾ってあります。

今回は3種類の生地を用意、プレーン、ココア、全粒粉いり^^

勿論全部普通の食べられるパンを作るように1次発酵も2次発酵もとり作ります。

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とても小さく成形し、すばやく作らないといけないので大忙し

今回はかなりの種類を2人で作りましたが、久々に楽しい時間でした

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必ず登場する”アンパンマン”(笑)

そういえばうちの子たちはアンパンマンが大好きだったな~♪

超ロングセラーですよね。今もなお勢力的に活動なさっているやなせたかしさんには

これからも子供たちにたくさんの夢を与えて欲しいと願うばかりです。

生徒さんは「ミニチュアパン講習会も開いてね!」なんて声もかけてくれます^^

うん、それもいいかもね!楽しい企画も考えよっ(*^_^*)

   ***

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『バターロール』♪

教室が始まり、お友達がたくさん来てくれています^^

今のところ”お友達教室”(笑)のようになっていますが、お友達に恵まれ、

たくさんの優しい気持ちに感謝の日々、、、

少しずつ新しい生徒さんとのレッスンも始まり、忙しく過ごさせていただいています。

で?気づいたらこんなにもブログの更新が滞っていました^^;(苦笑)

パンはたくさん焼いています。ただ、写真に時間をかけられないのでどうしても

アップしそびれていてね、、、たくさんの試作をN先生としています。

レッスンの様子など、ちゃんと?(笑)更新して記事にしてくれていますので、そちらも

ご覧くださいね♪可愛いゲストや楽しいパン、お菓子作りが満載です^^

☆丈夫がとりえの長女もとうとうインフルエンザにかかりました

一人暮らしをしているので、メールで連絡をとっったりはしているのに

朝、お隣に住むお友達のお母様から連絡を頂きました。

「○○ちゃん、今朝からお熱が出たそうだけど高熱のようだからきっとインフルだと思うわよ」と

、私は初耳だったので驚きましたが、きっと心配かけないように私には連絡をしてこなかった

と解釈し、すぐに娘に電話をしました。いつもより頼りない声だけど「うん、大丈夫、、、

だけどどこの病院にいけばいいの?」との質問、大学の隣は大学病院なのに

頭がおかしくなっているようでした(笑)電話をして、どんな風に受診するかを聞き、頑張って

病院にいくように伝えましたが、その後連絡が途絶え、、、、心配する私をよそに

娘からは3時間後にメールがあり、「やっぱりインフルだってー、でもいろんな人に叱られた

」って、、、学生なのに、なぜ大学病院の外来に来たのかと叱られたそうです

そりゃね、39度も熱があれば正しい判断が出来なくても無理は無いですよね、、、

その日は私も夜まで予定があり、落ち着いた頃電話するとちょっとまずい感じでね、、

すぐにダンナと車で迎えに行き、夜中に長女を連れて帰宅しました^^;

7,8年ぶりに高熱を出したのでかなり辛そうでした。いつも忙しく、家に帰ってきても

じっとしていられない娘なので今回ばかりは家での滞在時間が最多になるでしょう(笑)

今日は熱も下がり、体力もだいぶ回復してきました。早くもじっとしていられないようです^^

そうそう、なぜ私に連絡してこなかったかと聞くと、とりあえず頼りになりそうなお友達に

きこうとのこと、、、頼れるべきは近くの友人ってわけですね。アパートのドアノブには

お友達が買ってきてくれたポカリや、ゼリー、ヨーグルトなどがたくさんかかっていたそうです。

良いお友達がいて本当に良かったです(*^_^*)


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試作品完成♪

2009-12-09 21:01:13 | 未分類

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『りんごパン2種』♪←まだ正式名称が決まっていません(^^ゞ

来月のマンスリーメニューの試作パンです。

N先生にお願いしていた宿題!笑

マンスリーメニューとはパンコースの単発にお通いいただけるクラスのメニュー、

なので毎月新しいパンを考え、みなさんに作っていただこうというパンなのです。

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1月は季節柄”りんご”を使おうと決まり、あとはN先生におうちで何度も

試作をしてもらいました。で、本日決定!

à pied のコンセプトのひとつとして 「たくさん作って、たくさんお土産!」笑

今回も粉量300g強で↑の丸いほう(15cm丸型)、とりんご形6個を全ててごね、

勿論全てお持ち帰り!という大盤振る舞いなレシピを考案してくれました(*^_^*)

とても美味しいレシピが完成しましたので、お近くの方もそうでない方も、ふるって

ご参加下さいね(^O^)

      ***

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思いがけず地域情報誌のすみっこの『はみだし情報』と言うスペースに

教室の宣伝をしていただきました。明日、明後日の新聞折込チラシに入るそうです

よーくみないと見えないくらいのスペースですが、今回は無料で掲載してくださいました。

次回からは有料だそうですが、なにぶん先立つものに乏しい教室ですので今回が

最初で最後になるかもね、、、情報誌の見れる地域にお住まいの方、大切に保管しておいて

くださいね!笑

  ***

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今回オープンの当日レッスンに来てくださった方々からのお祝いです。

ブリザーブドフラワー、とても鮮やかで素敵なお花、みているだけで気分も明るくなりますね。

いつも仲良し4人組で通ってくださいます。本当にありがとう^^

次回へ続く^^

☆今日は教室でお菓子の体験レッスンがあったため、生徒さんはお菓子の先生へ

お願いし、私とN先生は試作のパンを確認しながら、作っていました。

本当にN先生はユニークな方なのですが、今日は足りないものがあったので、N先生が近くの

スーパーに買いに行ってくれたのです。大変助かったのですが、帰ってきた姿をみて

びっくり普段は、お店のロゴ入りギャルソンエプロンをしているのですが、そのままの格好

で帰宅、、、「まいっちゃったよ!スーパーで店員と間違われて、質問されちゃったんだー」

そりゃーね、あなた、そんな格好でいたら店員に間違われるよ、、、(汗)宣伝のつもりで行っ

たのか、果たしてただの横着で行ったのか定かではないけれど、、、うーん、後者のほうの

確立が高いはず、、、、さすがにトイレに行くときははずしているうだけどね、、、笑


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みなさんに感謝です♪

2009-12-07 20:19:01 | 未分類

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『プチシューのツリー』♪

お菓子担当のH先生が作ってくれたオーナメント、雪だるまの台もいい感じ♪

棚中央で可愛くお客様をおで迎えしてくれます^^

みなさん「これ食べられるの?」と興味があるようです^^

シェラがいたら一瞬にしてなくなるはず、、笑

奥に見えるコーヒーメーカーはデロンギの10杯もいれられるコーヒーメーカーです。

仲良くしていただいているお友達7人でお祝いしていただきました。

めっちゃ嬉しい(*^_^*)ありがとう^^

    ***

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お祝いで頂いたお花たち♪

遠方から2時間以上かけて自宅教室へ通ってくださっているKさんからは季節感たっぷりの

素敵なポインセチアを頂きました^^長女の元高校の後輩のお母様、いろんなアドバイスをし

てくださいます。

見たことも無いくらいの胡蝶蘭はご近所で10年以上仲良くしていただいているKさん、

ダンナもお友達で親交があります。いつもいろんな気遣いをしてくれて助けてくれます。

ありがとう(*^_^*)

まだまだご紹介しきれません、、またお楽しみに^^

☆一緒にスタッフとして心強く手伝ってもらっているN先生、いつになくまじめに精力的に

頑張ってくれています(笑)文才がありとってもユニークなN先生、楽しいパンブログを開設

したようです。教室の授業風景やレシピ考案内容などなど楽しい記事が満載、ぜひ遊びに

行ってみてください!だたね、、ひとつ心配が私の上品キャラを崩されそうなのです(^^ゞ

だってね、こんな繊細な私を”ボス”とか”サイボーグ”なんて書いているんですよ!笑

いただきま~す。


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