べんちたいむ

美味しいパンやお菓子を作りたいなぁ♪

レーズン酵母でバゲット&梅干&8月お菓子レッスンのご案内♪

2011-07-29 05:44:48 | パンお菓子教室 à pied

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『バゲット』♪ ~レーズン酵母~

しつこくバゲット、、、、笑

どうしたんでしょうね、、、自分でも笑えます^^

焼いても焼いても、同じように焼けることの少ないバゲット、そこが楽しいともいえますが、

こんなに凝り性だったとは思いもしませんでした(^^ゞ笑

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消費には↑、バゲットを横半分にカット、かるーくトーストし、粒マスタードやマヨネーズを塗り、

レタスやベーコンなんかをサンドして食べます。

ちょっと食べにくいのですが、焼きたてはたまりません^^

辛口の息子も「パンのひきが、今までより強くなって、本格的になってきたんじゃね~?」

とのコメント、ハード系のパンが好きになってきたようです^^ヨカッタ、ヨカッタ

   ***

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『梅干』♪

完成しました~。

しぶーい色ですが、赤紫蘇だけのシンプルな色になっています。

今年は梅を収穫するのが遅くなり、逆にそれがよかったようで、皮が薄め、肉厚な

梅干になりました。ただし、いつもどおり塩分20%なので、すっぱいけどね(^^ゞ

完全無添加な梅干、我が家ではあまり人気がありませんが、体のためには良いんですよね。

   ***

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突然ですが、次女が先日、初めてお友達との2人旅に行ってきました。

↑フランスのニースです。

昨年は北へ行ったので、夏にはバイト代をためて絶対海へ行く!

と張り切っていました。バイト代だけで足りたかどうかは定かではありませんが、

とりあえず”決行”(笑)。ニースまでの直行便は無いらしく、ドイツでの乗り換えや、

個人旅行なのでホテルの手配など、全部自分たちで準備しての旅行だったようです。

心配していた、大きなハプニング等もなく、楽しい思い出をたくさん作って帰ってきたようです

が、コートダジュール空港からの帰りの飛行機に、俳優の織田祐二さんが乗っていたらしく

大興奮(笑)。アマルフィーを2回も映画館に行ったくらいの次女なので、これは幸運でしたね

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お土産はやっぱりプロパンスなもの、、真ん中のキッチンタオルは、ニースからバスで30分

行ったくらいのところにある小さな村、かくれた人気スポット”エズ”で買ったものだそうです。

海と山の両方が見えて、落ち着いたとてもいい村のようで、「住みたいな、、」と言ってました

。笑

ビールはダンナへのお土産を買い忘れ、慌てて帰りの乗り換え空港、ミュンヘンで買ったも

のだそうです(^^ゞ。土産話が尽きなく、興奮冷めやらぬ次女でした(笑)

 ☆8月お菓子レッスンについて

7月から皆様にご協力いただきました。お菓子レッスンの週指定、今までにない試みでしたが

皆様のご協力で今まで以上にスムーズにレッスンができています。有難うございます。

8月も同じようにご協力よろしくお願いいたします<(_ _)>

8日(月)~13日(土) AM 甘夏  PM ブルーベリータルト

14日(日)~20日(土) AM ブルーベリータルト PM 甘夏

21日(日)~27日(土) AM ビスキュイロール PM プレーンロール

28日(日)~31日(水) AM 甘夏 PM ビスキュイ

※なお明日、30日(土)~7日(土)まで夏季休暇を頂きますので、よろしくお願いいたします。

ワタクシ明日から遠出をしてまいりますので、その間お店のことは全てN先生にお任せ

してありますので、何かありましたらお願いします<(_ _)>

ご予約、お問い合わせは 070-5458-2435 (N先生が出るからね~笑)


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枝豆とチーズのカンパ&ミニバゲット♪

2011-07-22 16:03:01 | パンお菓子教室 à pied

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『枝豆とチーズのカンパーニュ』♪ ~微量イースト&ホシノ丹フラ使用~

先日のSちゃん先生の記事を読んでいて 「お~~こりゃあ美味しそうだ~^^」と

作ってみました。枝豆はまさに旬ですね♪

チーズもあったけど、ベーコンが無かった(^^ゞ、なので枝豆&チーズ。

昨夜思い立って9時ころこねこね、、ここ数日涼しい日が続いているので、発酵もあわてるこ

となく目覚めました。朝6時、ちょうどよさげな感じになっていて成形、焼成、^^

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Sちゃんの失敗談を生かして、グザイを少なめに入れたら、????あんまり入ってないね

、、、笑。

だけど大変おいしゅうございました^^

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『ホシノでミニバゲット』♪

短いです、、、笑

これも昨夜↑と一緒にこねました。こちらはホシノオンリー!

数日前、水分多目でながーく成形したらものすごーく失敗しました(;_:)

なので今回はちょっと弱気で、水分少なめ、成形短めです(笑)

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数日前、このブログをよく読んでくださっている生徒さんから「先生、たくさん作ってるけど

あんまりデータ取ってないですね、、、笑」 とのご指摘。確かにその通り!!と思い、

忘れないように細かい配合を↑のようにラップに書いておくことにしました。

みなさん、私たちがアホのように同じようなパンばかり焼いているのでお気づき

かと思いますが、このようなハード系のパンたちは、なかなか難しく、同じように焼くことが

大変なのです^^;気温、室温、湿度など全てが毎日違う状態で同じように焼き上げるには

パン屋さんにあるような発酵器や、業務用オーブンがあるといい(笑)

でも普通のオーブンでどこまで焼けるか、、、そこが一番のテーマなのでアリマス^^

おっ、↑のラップ、捨てちゃった(~_~;)笑

  ***

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『おはぎ』♪

毎年のことですが、我が家の地域では昨日から明日までお盆です。

今日はお仕事をお休みさせてもらい、ついでに梅干も干し始めました。

あんこも大量に煮て、今回はいつもより大き目のおはぎを作りました。

大き目めになったのはいっぱい食べたかったから^^笑

Img_3604 ☆先日お知らせした『夏休み親子企画』ですが、皆様からたく

さんのお問い合わせ、ご予約を頂きまして大変嬉しく思ってお

ります<(_ _)>

今年の夏は電力不足に伴う節電や、放射能の心配などで夏

のレジャーの計画が思うように

行かないことも多いと思います。そんな中、身近にできることで楽しみましょう♪

パン屋さんになろう!というだけあり、今回はなかなかハードなパン作りになると思われます

(笑)なにせ作る種類が5種類ですからね(^^ゞ

高校生の娘さんとお母さんのご予約も頂き、私たちも楽しみ(^-^)

子供たちだけではなく、お母さんの役割も重要な内容ですので、親子で楽しんでいただけると

思います。まだまだご予約受付中ですのでお早めにご連絡くださいね♪

なお詳細はこちらのブログ過去記事↓7月13日をご覧くださいませ^^

開催期間は夏休み中、7月27日(水)28日(木)午後1時~(所要時間約3時間)

8月木曜日、日曜日午後1時~(所要時間約3時間)←1週目を除きます。

※7月30日から8月7日まで長期休暇を頂きますので、よろしくお願いいたします。


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レーズン酵母でバゲット♪

2011-07-18 20:46:31 | パンお菓子教室 à pied

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『バゲット』♪ ~自家製レーズン酵母使用~

無事仕上がったレーズン酵母、今回はストレート種で作りました。

ストレート種とはレーズンで酵母を作り、その液体をそのまま使う作り方のこと。

(つまりストレートそのまま^^)

Sちゃん先生の記事にもありますが、夏場は気温が高いので酵母も驚くほど

早く仕上がります。先日はうっかりフタを開けたら炭酸飲料のように酵母液が噴出して

焦ったくらい、、、、笑

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酵母液は元気なのに、綴じ目が少々あまかったようで底割れしました(^^ゞ

気泡ももうちょっとほしいね、、、(~_~;)

室温での発酵は気温が読めないので夜こねた場合、夜中の3時ころ起きて様子を

みてから、冷蔵庫に入れたりして忙しい、、、それでも朝型のワタクシとしては

朝、焼きたいのです♪

   ***

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㊧親切なN先生が私のために買ってきてくれた『ルーペ』♪

すごーく嬉しそうに「ほら、先生にとっ~~てもいいもの買ってきてあげた!」ってね、、、、

それほど嬉しくも無いんですけど、、、、、笑

㊨先日の記事、夏休み親子イベントで使おうと買ってきたらしい『お金』、、、、

これも、あんまり使いたくないんですけど、、、、笑

どちらにしても、あんまり恩着せがましく買ってくるの困るんすよねーー(ーー;)笑

    ***

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先日10歳のお誕生日を迎えたシェラ、そろそろおじいちゃん犬です、、

メタボ体質のため、ドライのダイエットフードを食べているので、今年のお誕生日は

生まれて初めて生っぽいえさを買ってきました^^(1回分だけね、、笑)

そうとう美味しそうなにおいがしたようで、待ちきれない様子で私がえさを

準備するのを待っていました^^みんなにお祝いしてもらい、抱きつかれて迷惑そうな

一日でした^^

☆教室玄関に巣をつくり、子育てしていた”つばめちゃん”、数日前から姿が

見えなくなりました。巣が少々狭いため、何羽飛び立てたかは定かではありませんが

必死になってえさをやり、あつーい夏が来る前に(もう暑かったけどね、、)きっと親子して

飛び立てたであろうつばめたち、2年目だけど、すごく偉いなーと感じています。

あんなに賑やかだった玄関、糞の始末は大変だったけど、静まりかえると少し寂しくなりまし

た(;_:)また来年も会えると嬉しいな♪

元気で戻ってきて欲しいですね(^-^)


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夏休み親子パン教室についてのお知らせ♪

2011-07-13 22:23:02 | パンお菓子教室 à pied

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『夏休み親子パン教室』♪

”パン屋さんになろう~!!”      

やっとのことで夏の親子企画が決まりました♪

今年はパン屋さんごっこで楽しい時間を過ごしましょう^^

サイズが分かりにくいと思いますが、これ、全てかなり小さめです。

このパンたち、すべて同じ生地使用です^^

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『ミニ食パン』♪

サイズは10cmの超ミニ食パン型で焼きます。

2個

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『ミニカンパーニュ』♪

直径10cmくらいのミニサイズ^^

1個

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『ミニクリームパン』♪

10cmくらいです。4個

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『コーンパン』♪

直径7cmのカップに入れて焼きます。

3個

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『ウィンナーパン』♪

普通サイズのウィンナーに竹串をさし、まきまきします。

3個

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と言うわけで、以上ミニサイズパン5種類、13個完成します。

作業が細かいので、親子力をあわせての製作になりますが、楽しく作れると

良いですね(*^_^*)

↑のトレー、ミニトング付きです。

プライスカードも手作りしていただき、パン屋さんになりきってもらいます^^

以下詳細のお知らせです。

☆夏休み親子パン教室☆

『パン屋さんになろう~!!』  ¥4300【親子一組に付き】

*開催日 7月27日(水)・28日〈木) 午後1時~

     8月 木曜日・日曜日 午後1時~ (1週目を除く)

      ※なお、夏休み期間中はご予約のない午後のレッスン時、親子企画を

      行うこともできますので、日程等についてはご相談下さい。

皆様のご予約、お待ちしておりまーす(*^_^*)

 

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カンパーニュ・山食&ウェルカムボード♪

2011-07-11 21:47:34 | パンお菓子教室 à pied

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『レーズン酵母のカンパーニュ&山食』♪

ここのところ、同じような画像ばかりで見飽きましたねっ^^;、、、

なんだか無性にカンパーニュが作りたくて、、、笑

でも、そろそろ元種の元気がなくなってきたようで、只今酵母を作り直しています。

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ちょっと元気がないパンになりました(^^ゞ

その上この暑さで少々過発酵気味になったみたいだし(ーー;)

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山食はホシノで作ったけど、こちらも2次発酵が少々行き過ぎました(^^ゞ

3つ山の真ん中のおはげは発酵しすぎてラップにくっついてできました(笑)

お粉は”はるゆたかブレンド”、しっかり焼いたので焼き色が濃くなりました^^

私、↑この位の焼き色が好みです^^

   ***

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『WELCOMEボード』♪

元同僚の先生からの依頼で、welcomeボードレッスンをしました。

担当はSちゃん先生、担当はと言うよりは、Sちゃん先生しかやった事が無いのです、、笑

Sちゃんは昨年結婚したばかりの新婚さん、ご自分の結婚式にも↑のようなボードを

作ってゲストをお出迎えしたとか、、、手際よく、半日で仕上げてしまいました。

最近の結婚式ではよく見かけるものだそうで、教室に通ってくださる生徒さんからの

問い合わせも出てきています。

手作りのものって温かみがありますからね、、、これからはこんなレッスンもしていく

予定です(Sちゃん先生担当です♪笑)←ご興味のある方はお問い合わせください!

そうそう、Sちゃん先生といえば、最近ブログをはじめたそうです。

なぜか私の周りには”猫好き”がそろっているようですが、、、→ねこぱんち村

私、このネーミングが理解できず、反対しておきました、、、なのにねー(~_~;)笑

なかなか楽しいブログのようですので、皆さん是非遊びに行ってみてね♪

☆自然がいっぱいの我が家にはいろんなものが生息しています、、、

先日のうぐいすもそうですが、ここ最近は夜遅くになると玄関付近に”イモリ”が

いるみたい^^;、イモリって顔はワニみたいだけど、手足は丸くてなかなかです^^

先日夜遅く帰宅し、玄関でいもりに遭遇した次女、翌朝「昨夜玄関にいイモリが

2匹いたよー可愛いから写メっといた~」、、、、さすが、田舎育ちです(笑)


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