牡蠣と占地茸と間引き菜の和風グラタン
牡蠣は片栗粉で洗い
片栗粉をまぶして、湯通しして笊に上げます
間引き菜は、ほうれん草の間引き菜です
小さいので柔らかい
茹でて笊に上げ、うちわで扇いで冷まし
食べやすく切って、淡口醤油を加えてよく絞っておきます
豆乳と生クリーム仕立てのホワイトソースを白味噌と淡口醤油で味を加減して
少し柚子胡椒を加える
茹でた占地茸とほうれん草を加えて温め
牡蠣を入れた柚子釜に注ぐ
チーズをのせて天火で焼きます
柚子胡椒を加えると、味がしまって、大人味の食べ物になります
クリームシチューやカルボナーラなどにも柚子胡椒は合います
今日も柚子を収穫
早朝チェックした天気予報だと、夕方には雨になるようになっていたので
７時過ぎには収穫を始め、早めに切り上げて
昼食もチョコレートとバナナですまして
少しだけ休憩して
１１時半くらいから果汁の搾汁を始めました
しかし
昼前にはぽつぽつ降り出し
一時中断
その間に、搾った果汁を瓶詰にする
雨がやむと、急いで搾りきりました
その後も、ときおり、ぽつぽつきていましたが
4時前から、ずっと小雨になっています
4日間の収穫で、２６升半搾りました
小雨は、日が変わるころにはあがっているようなので
明日も収穫します
今年は、ここ数年でいちばんの豊作です
徳島県海部郡海陽町神野 １１月１１日
ガードレールの向こう側のハナモモに木は、我家の土地です
この写真の右に柚子畑がある
私は道の反対側で、柚子の収穫をやっていました
海部川沿いにも柚子が植わっています
収穫に疲れて、休憩中に撮った写真です
