さんまのオイルサーディン風 古屋 耕平シェフのレシピ

レシピ

 

コツ・ポイント

さんまが焦げないように途中で一度ひっくり返してください。肝も骨も美味しくいただけます。
オイルに漬けているので、密閉しておけば冷蔵庫で1ヶ月ほど保存可能です。

４人分／調理時間：約120分

材料・調味料	分量	下準備
ニンニク	１ケ	スライス
さんま	４本	内臓は付けたまま頭だけ落す
サラダ油	適量	さんまの肩が漬かる程度
塩	適量	さんまにまぶす程度

作り方

1.  

   バットにクッキングシートをして。さんまの頭を落としはらわたは取らずに塩をしてバットに並べる。

2.  

   さんまの肩が漬かる程度油を入れる。
   スライスしたニンニクをまいてクッキングシートで蓋をする。

3.  

   １6０度のオーブンで２時間ゆっくり焼き、途中一回ひっくり返して完成です。