梅漬け込みの終わり

例年梅の青果相場が終わりの時期となる。やっと今年は平年作以上で小粒の梅も多いようで消費者の塩分過剰摂取を和らげる気がする。ただ今年の梅が製品となるのが１０月以降で，味が安定するには年明けとなるだろう。南紀のJAも統合の話が出ているようで産地もこれから変わってゆく。
　ここ数年の天候異常で梅の生産量の変化が激しく、ヒヤヒヤした年が多かった。久しぶりに安定した仕事が出来る。