一味とうがらし粉挽き始め。

あっちこっちとなんだりかんだりやりとりしながら、加工場にこもる。



秋口から寒風に当て、自然乾燥が仕上がってきた唐辛子。


仕上げに機械でしっかりと水分を抜き、粉にひきはじめました。

辛味がすごく、ハマると花粉症の症状どころではないので、カミさんは張り切って退避。

私もマスクを数重にして作業。

これから当分続きます。

今年は品切れにならずに在庫できそうで安心。




挽きすぎると風味が消えてしまう。いい塩梅、が難しい。