昨日のお昼、お店のオープンと同時に、出動
の放送が、
野焼きによる林野火災でした。
大したことなくてよかったんですが、お客さんには、
ご迷惑おかけしました。
みなさん、火の用心をお願いします。
親子丼完成。
親子丼できました。
いや～しかし、親子丼食べました。
連日、試行錯誤しながら・・・。
やっぱり、玉子料理は奥が深い。
玉子に始まって玉子に終わるってよくいいますよね。。。
和食の玉子焼き、洋食のオムレツみたいに・・・。
近日中にはメニューに載せようと思ってます。
よろしく。
みずとろご飯。
山菜のミズです。
多分地方名だと思うんですが・・・。
くせもなく、しゃきしゃきした歯ざわりが大変美味しいんです。
山菜の中では、かなり好きなほうです。
鷹の爪を効かせて辛めに炒めたきんぴらが特に好きですね・・・。
でも今回は、みずとろご飯に・・・。
みずを小口切りにして包丁で叩くと、オクラやモロヘイヤのような、
ぬめりが出てきます。今回は、それに佐渡のモズクを、
加えて、醤油、だし、梅干で味を付けて、ご飯の上に・・・。
最高です。
でも、久しぶりに食べたな～。
子供のころは、よく食卓に出たのに・・・。
本日仕入れ。
本日の仕入れは、あらかぶです。
そう、魚つうの方は、お分かりだと思いますが、カサゴです。
最近は、特に人気がありますね・・・。
お刺身は、薄造りで、柑橘系の割り醤油がいいですね。
煮付けも、おいしいですね。
あと、酒蒸しも最高です。
またまた、天然の岩牡蠣です。
今回は、石川県輪島産。
前回の新潟産よりも小粒です。
とろとろ玉子の親子丼。
最近 玉子かけご飯がブームみたいですね・・・。
寿々木でも、新たに親子どんぶりをメニューに追加しようと、思っています。
親子どんぶり、修行時代のまかないで、よくつくったな～・・・。
こうご期待！