美味い！カワハギの肝

　先日息子からカワハギ大漁だったから持っていくよとの電話連絡があった。カワハギ四匹きれいに皮をはいで料理しやすいように手が加えられていた。妻は刺身で食べたいということで二匹の刺身を作った。肝は結構大きく一個づつ食した。大変内美味である。新鮮出なければこの甘みは出ないだろう。カワハギの肝はフグの肝に負けづ劣らずの味だと言われている。20年ほど前になるがフグの肝を食したことがあるが全く変わらない味である。後の二匹は焼いて食べたが形の割には身は厚くこれもうまかった。