マスカルカフェ

 

先日レッスンをうけたマスカルカフェの復習。

レッスンの時と同様に、４号サイズ（１２ｃｍ）で作りました。ココア・バターたっぷりのリッチなココアジェノワーズにコーヒー風味のシロップもたっぷりしみこませます。

マスカルムースは、日持ちを良くするためイタリアンメレンゲで作ってみました。

余った生地とクリームで自宅用につくったものの断面なので、マスカルムースが少なめですが、メレンゲが入っているので、とても軽いです。甘さも控えめで、大人のムースですね。