ロールケーキ・フルーツケーキ

昨年末から、バターの不足が続いているので、パターケーキを作るのを控えていましたが、久しぶりにフルーツケーキを焼きました。

写真では分かりにくいかもしれませんが、左は１８ｃｍｘ8ｃｍのパウンド小。右は、１１ｃｍｘ６ｃｍのミニパウンド型で焼きました。リリエンベルグの小さいながらどっしりしたフルーツケーキを意識してスパイス（シナモン・クローブ・ナツメグ・ジンジャー）とモラセスも加えて、ドライフルーツを洋酒につけたものもたっぷり入れました。

小嶋ルミさんの本に、バターケーキの生地温は20～22℃が理想と書いてあったので、表面温度を測れる温度計で測りながら作ってみました。シロップとラム酒も出来たてにたっぷりしみこませました。

できたてもそれなりに美味しかったですが、あとは、ラップできっちり包んで2週間くらいは置いてから食べようと思っています。フルーツケーキ好きの義母にも送ろうとおもいます。

シンプルなロールケーキ。ココア生地に生クリーム+栗。

スフレロール。少し火のオーブンの温度が高めで、表面がきつね色に。

生地はルクルーゼの鍋で作りましたが、火の通りが良すぎて、生地が若干かためかな・。。。と思っていましたが、やはり出来上がりはいつもより若干目が詰まった感じになってしまいました。

鍋を替える時は、もう少し注意が必要ですね。