フォンダンチョコ、ダミエＲ

 

小嶋ルミさんのレシピから、フォンダンチョコ、カシスいり。このケーキ、15ｃｍの型で焼いたのですが、粉がまったく入っていません。180℃15分くらいしか焼いてません。

フォンダンチョコは、ココット型などでやいていましたが、このように大きく焼くのは初めて。温めていただくのもいいかもしれませんね。

こちらは、ダミエＲの復習。教室では２ｘ４でしたが、今回は、前に習った３ｘ３で作りました。切り口がかわいいですよね。

おまけ。チョコレートケーキ。先日の自宅教室でつくったチョコレートケーキと同じものですが、チョコレート好きの中学生のバースデー用といことでチョコレートクリーム増量しましたが。。。。１回で、1/4食べてくれたとのこと。流石、中学生。

おまけ。

こちらは、チョコレートとフランボワーズのムース。外側のグラサージュはミロワール（鏡面の意）仕立て。チョコレートのようですが、ココア+生クリーム、水、水あめ、ゼラチンで作ります。上のガナッシュとはまた、一味違います。