復習

春休み中、今年はなんだかばたばたしていて
本もあまり読んでいないし、お菓子も焦る割にはつくってないですね～。

復習をかねてつくったものをいくつかご紹介。
まずは、エクレア。

もう少しスマートなものを考えていたのに、結構ふとめさんに。
いろいろなエクレアがありますが、やっぱり私はカスタードクリームに
チョココーティングがシンプルながら好きです。

こちらは、オレンジのアントルメ。
オレンジと言えば、カルフォルニア産ですが、農薬が今ひとつ心配なので
先日、日本のセミノールというオレンジを煮たところ、
苦くて食べれませんでした。皮の下の白いところが原因かな？？
前に、はっさくでゼリーを作ったときも大失敗。苦くて一口も食べれませんでした。

で、１回であっさり、国産はあきらめ、シーズンで沢山でまわっている
アメリカ産オレンジを購入。
果物のワックスについては、お湯で洗えば大丈夫とのことだったので、
お湯洗浄のあと、塩で表面をよ～く洗って使いました。

見た目も爽やかですが、シロップで煮たオレンジの爽やかな酸味と
ちょっと苦味があるところがいい感じです。

こちら、カットしたところ。

前に作ったとき、ババロア部分だけ固めて食べたら、？？？？なお味に。
このケーキはスポンジとババロアとのバランスがあって美味しいと感じるようです。

こちらは、バラ型をつかったゼリーの試作。

いつもはグラスに冷やし固めていたので、ぎりぎりの固さに作っていましたが、
こちらは型抜きする分、ちょっと固めに。
今年もアガーゼリーで作ってみました。いい感じにできあがりました。

最近の小麦などなどの値上がりで、パンも随分単価がたかくなりましたよね。
復習もかねて、ロールパンでも作りますか！
と、３時ころから、つくり始めました。

久しぶりに作ったら、少しスマート目。
こちらはもう少し、ふっくらさせた方が良さそうですね。