カッサータ・ベリーチーズケーキ・ティラミス

 

リコッタチーズを使ったお菓子、カッサータ。リコッタチーズ・生クリームにチョコレート・ナッツ類を混ぜて凍らせたイタリアのお菓子です。

冷たいせいか、生クリームが多いせいか、リコッタチーズの風味はあまりわかりませんが、リコッタチーズ自体はカッテージチーズに似た淡白な味わいです。

ベリーのチーズケーキ。

久しぶりにつくりました。サブレ生地を土台にして、ホワイトチョコにドライストロベリーでコーティング。サワークリーム入りのレアチーズ生地とフランボワーズのゼリー、ビスキュイジュコンドなどを層にしてあります。2重にも3重にもリッチな中身です。

表面ですが、フランボワーズのナパージュで模様を描きました。

ビスキュイ生地が余っていたので、久々、ティラミスをつくりました。

懐かしい味ですが、飽きない味ですね。結構、隠れファンも多いケーキですね。

こちらは、イーストパンケーキ。イースト入りのパンケーキ生地は前日仕込んで冷蔵庫保管。

薄～いパンケーキが焼けます。ここでは、普通にメープルシロップ+バター。

冷めても美味しいので、間にクリームをはさんだり、パン代わりにして、チーズやハムをはさんでも美味しいです。