キャラメルムース・シュークリーム

知人から、業務用のキャラメルクリームを沢山いただきました。

結構甘めのクリームですので、お子様向きでしょうか。
牛乳に溶かしてキャラメルミルクプリンなら簡単にできそうです。

そんなことを考えつつも、ひと手間加えて
キャメルムースを作ってみることにしました。

土台は冷凍庫の中に眠っていたココアスポンジ。
（モカ味のスポンジの方がより大人の味でしょうね）
ムースの中と表面に飾っているのは、洋ナシのカラメル煮です。

実は、このカラメル煮は、カラメル風味のジャムをつくる予定
だったのですが、カラメルが濃すぎてジャムとしては
苦めだったので、そのまま冷蔵庫保管していたものでした。
ケガの功名というのでしょうか。
ちょうどいいアクセントになりました。

こちらは、別の日。
しばらくシュークリームを作っていなかったので、
思い立ってつくりました。
アーモンドダイスを乗せたのとプレーンの2種。

ですが・・・・アーモンドダイスもしっかり乗せたつもりなのですが、
ゴミが付いている程度にしか（！？）見えませんね～。
アーモンドダイスを乗せたのは初めて作りましたが、
乗せ方も大切なんですね。

クリームは、カスタードと生クリームを合わせたもの。
しっかり合わせて、ディプロマットクリームにしないで、
かる～く合わせて、カスタードと生クリームが
マーブル状になるようにするのがコツだそうです。
それぞれのクリームの風味が生きておいしいですよ～♪

アーモンドダイスは少ししかついていませ乗っていませんが、
食べると香ばしさが口の中に広がりますね～♪
ナッツ類の好きな方にはたまりませんね。
今度作るときは、もっとしっかり乗せますね。