秋らしい、くるみのケーキを作ってみました。
くるみのクリームはカスタード+インスタントコーヒー+生クリーム+くるみ。生クリームのデコレーションの練習に作りました。
サントノーレの口金でするのですが、クリームシャンティは９分立て。あまり固くし過ぎると、あっという間にぼそぼそになりますし、柔らかめだと立たないし。。。
とにかく急いで。。。したので、端っこのクリームの処理が今一つ。こういうところに不器用さが出ますが、めげずに練習でカバーするしかないですね。
スポンジの間にもくるみのクリーム。想像よりも濃厚ではありません。