ノエル・キッシュ

１２月も冬至をすぎて慌しさもましてまいりました。

最近、ブログの更新がなかなか追いつきません。

さて、１２月最後の修業は「ノエル」と「キッシュ」。

カテゴリーを「修業」にしていますが、
私の教えていただいているケーキもお料理も修業というよりは
「楽しみと癒しの時間」といった雰囲気の教室ばかりで
毎回エンジョイしています。
自分の教室は、月１のはずが２ヶ月に１回になり気味・・・
大変申し訳ありません。

話題はもとにもどります。
ノエルもいろいろなデコレーションがありますが、
今回はマロンクリームとクリームシャンティ！
我が家（私）好みのクリームたっぷりバージョンです。

携帯の写真のせいか、地味に写っていますが～
お皿には、クリスマスツリー、クリームシャンティを
周りに塗り、上の搾り出し口にモンブラン用を使って豪快に豪華に。

試食用です。

よ～くみるとスポンジのあたりに濃い色が見えていますが、
ラズベリージャムとマロンペーストです。
これが味のアクセントにもなっています。
もちろん、た～っぷりのマロンクリームの中には先生のお手製の
栗の甘露煮。
大満足でした。

もう一品は、キッシュ。
キッシュの土台はプリゼ生地ですが、パルメザンチーズ入り。
風味が違います。それから、アパレイユ（卵液）ですが、
今まで私が作っていたのは、卵と生クリーム（＋牛乳）ですが
今回はサワークリーム入り。初めてのレシピですが、
作る前から想像できるリッチな香りとお味。

空焼きした台にたまねぎとベーコンをいためたフィリングをたっぷり。
そして、アパレイユを流したところです。


こちら、試食用の焼き上がり。
香りをお届けできないのが残念。

緑色にみえるのは、チーズです。プルーチーズの一種だそうですが、
フランスのお土産とのこと。
実は、ブルーチーズは苦手なのですが、これはふつうのナチュラルチーズ。
臭みもなく、むしろ甘みがあっておいしいチーズでした。

試食タイム。

キッシュは熱いと切りにくいのですが、このとろけるような
熱々がたまらないおいしさですよね。
それから、型も、少し深みのある型を使ったほうが
フィリングたっぷりでおいしそうですね。
ご馳走様でした～♪