スーパー料理教室・燻製編

早くも師走。
忙しさ、慌しさも加速する季節となりました。
今日は１１月末のスーパー料理教室の様子をアップします。

デジカメの調子が悪くて、携帯の写真です。
まずは、かきのオイル漬け。
カキをたくさんいただいたら、こんな風にしておくとしばらく楽しめますね。

カキの出始めは、身が大きめですが、
このオイル漬けに関しては小さいほうが向いているそうです。
ワインがほしくなりますね。

今回のメイン。フライパンを使った簡単燻製。

手前から時計回りに、いか、パンチェッタ（イタリアの生ベーコンですね。これがまた極うまでした）、カマンベールチーズ、たまご（半熟たまごの作り方：室温にもどした卵を沸騰してから３分ゆでる。冷蔵庫から出したてのときは、ぬるま湯にしばらくつけてから、火にかけるといいそうです。また賢くなれました）、鶏肉、砂肝です。
お気に入りは、手軽なところでは、カマンベールチーズ、卵。カマンベールチーズの外側の部分が苦手な方もこうすると香りよく食べられます。
卵は、めんつゆなどにつけておいてから燻製すると味つきでできます。
それから、今回手作りのパンチェッタ！これがおいしかったです。
ばら肉の塩漬けですが、塩をまぶして１日置き、その後、ハーブ類をまぶしてぴちっとシートに包んで冷蔵庫で熟成。１週間ぐらいで食べられます。もちろん、生ですから、火を通してどうぞ・・・
前から気になっていたパンチェッタですが、今年はつくりま～す。

肝心の燻製の作り方ですが、写真がなくなってしまいましたが、
道具は要らなくなった中華なべ、焼き網、桜チップス、ざらめ、ホイル、ふた。
鍋にアルミホイルをしいて、チップスとざらめ適量、網の上に、燻製したいものを
のせ、ふたをして、３～１０分（ものによって違います。）裏にかえして、またか夏。あまりに簡単にできたので、びっくりでした。

こちらは、ホットプレートつくるパエリア。

ムール貝と有頭えびで豪華晩でしたが、あさりとふつうの冷凍えびでも十分、おいしいそうです。

シーザーサラダ。

まわりと真ん中の飾りはサツマイモのチップス。
ぱりぱりとした食感がいいですね。
油で揚げて、冷蔵庫にしまっておけば、１週間ぐらいは大丈夫とのこと」

いただきま～す。