茄子の忘れ煮

岡山でご馳走をいっぱい食べたので、京都に帰ってきてからあまりお腹が空いてなくて…

ホテルの近くの居酒屋風和食（大人の居酒屋かな？何度か入ったことがあって…）のお店で

一杯飲んで、おつまみを少し。そして〆にうどんを食べたのですが…。

　　　　　　　　

　　　　　　　　「茄子の忘れ煮うどん」という。

　　　　　　　　うどんを多くすることもできますよ、と言われ、いえいえ！と言ったけど

　　　　　　　　うどんが運ばれてきて意味が分かった。これはお酒の〆なんでしょうネ、

　　　　　　　　量が少なかった。でも、これが調度いい。

　　　　　　　　どんぶりの上方にちょっぴり写っているのが茄子の忘れ煮。これが

　　　　　　　　超おいしかった！

　　　　　　　　『秘伝のかえしで忘れるほどじっくり煮込んだ』んだそうです。

　　　　　　　　そう言えばメニューに「茄子の忘れ煮」と言うのがありましたっけ。

　　　　　　　　今度注文してみよう！

　　　　　　　　

　　　　　　　　真似してつくってみました。お茄子、大好きなので。秘伝のかえしなんてないから、

　　　　　　　　いつも煮びたしを作る要領で、細火でとろとろ煮てみたけど、忘れるほどってどれ位

　　　　　　　　なんだろう？ ４０～５０分位は煮てたら、皮がはがれてきたので火を止めた！

　　　　　　　　 超とろっとろ！とろけた（ここまで煮なくてもいいかな？）でも、美味しいよ～！

　　　　　　　　次回注文して、食べ比べてみるゾ！