茄子紺はいずこへ

茄子と言えばあの黒く光る濃紺が魅力だったけど…

　　　　　　　　
　　　　　　　　「リスターダ・デカンジア」という難しい名を持つスペインの伝統的な品種。米茄子と
　　　　　　　　同じような使い方をすればいいとか。煮ても焼いても美味しいということなので、
　　　　　　　　ラタトゥイユにしましたが、ねっとりした果肉は煮崩れてしまいました。ちなみに
　　　　　　　　ステキな柄の衣裳も白けて面影無くなりました。

　　　　　　　　
　　　　　　　　紫の丸い茄子は「ローザビアンカ」、緑の長い茄子は「ルイジアナロング」といいます。
　　　　　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　　「ローザ・ビアンカ」はイタリアの品種、濃厚でチーズと合う、と書いてあったので
　　　　　　　　ステーキ風に焼いて、田楽風味噌とチーズを乗せてオーブンで焼いてみました。
　　　　　　　　ウン、柔らかくて美味しい～！

　　　　　　　　
　　　　　　　　「ルイジアナロング」…こっちはアメリカンかな？ 生産者曰く、柔らかくて甘味が豊か。
　　　　　　　　この細長さと緑を生かすには、と考えて、細く切って茹で、そうめん風に。そばつゆで
　　　　　　　　お浸し状態にしてみました。イケル！加熱しても色が変わらないのがいいネ！

　　　　　　　　いろんな茄子があるもんです。茄子は好きなので新しい茄子を見つけたら見捨ててはおけ
　　　　　　　　ません。きっと目新しい茄子は夏だけのものが多いと思うので、今のうちに味わおう！