おばさんの料理教室 麻婆ナス

麻婆ナス

四川飯店人気ナンバーワンなす。

　　

絹ごし豆腐 200g・ナス 2本・長ねぎ 1/2本・酒 大さじ2・砂糖 大さじ1

しょうゆ 大さじ1・片栗粉 小さじ2・甜麺醤 小さじ1・すりおろし生姜 小さじ1・すりおろしニンニク 小さじ1・豆板醤 小さじ1/2・塩こしょう ひとつまみ・サラダ油 大さじ2・小ねぎ (小口切り) 適量

①絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包んで水切り。

②ナスはヘタを切り落とし、乱切り。

③長ねぎは粗みじん切り。

⓸ボウルに①と③を入れて混ぜる。

⑤中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、②をしんなりとするまで炒め、取り出す。

⑥同じフライパンを中火で熱し①を入れてほぐしながら炒め、水分がなくなってきたら、⓸と⑤を入れて炒める。

⑦全体がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて、小ねぎをかけて出来上がり。

 Mapo eggplant

Sichuan Hotel Popular Number One Eggplant.

　　

Silken tofu 200g, eggplant 2 bottles, long onion 1/2 bottle, sake 2 tablespoons, sugar 1 tbsp

Soy sauce 1 tbsp, katamari flour 2 tsp, beet noodle sauce 1 tsp, grated ginger 1 tsp, grated garlic 1 tsp. bean plate soy sauce, 1/2 tsp. salt and pepper, 1 pinch, salad oil, 2 tbsp, small onion (small slice) Appropriate amount

①Wrap the silken tofu in kitchen paper and drain it.

②The eggplant is cut off and chopped roughly.

③Long onions are coarsely chopped.

⓸In a bowl put ① and ③ and mix.

⑤Grind the salad oil in a frying pan heated over medium heat, fry (2) until it is crisp, and take out.

⑥Heat the same frying pan over medium heat and fry while loosening, and when the moisture is gone, add⓸ and ⑤ and fry it.

⑦When the whole thing is familiar, remove it from the heat, serve it in a bowl, and pour over the small onions and voila.