おばさんの料理教室 菜の花の辛し和え

菜の花の辛し和え

花芽はべんりな菜や菜の花、何でも良い、今回はスーパで菜の花の花芽が手に入り、辛し合えにしました。

 

①菜の花の花芽を摘み採り、洗い２０～３０秒熱湯処理し冷水で冷やす。

②①を水切りして、味噌・からし・酢で合えて出来上がり。

＊　好みにより、半分すりつぶしたゴマを入れるのも。

＊冷水に冷やすのは色止めアク抜き効果。

辛子調味料の配合例

＊味噌・酒・砂糖小匙・粉からし（ペーストでも良い）を僅かの水で溶き野菜と和える。