おばさんの料理教室No.２５８５ いくら山かけご飯

野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ 

いくら山かけご飯　　　　

久しぶりにイクラを買ってきて、イクラどんぶりを楽しみました。

 

① 　丼にご飯を軽く盛る 。

② 　青紫蘇１枚をみじん切りにし乗せる 。

③ 　刻み海苔を振りかける 。

④ 　いくらを乗せる。 

⑤ 　わさびを丼の縁に付ける。 

⑥ 　やまイモのすりおろしを乗せる 。

⑦ 　刻み葱を添える。 

⑧ 　たま杓子１杯の出し汁をかけ出来上がり 。

　　＊　マグロ・雲丹丼も同じで乗せる物が違う。 

　　＊　出し汁・・・濃口出し汁 

　　＊　万能出し汁・・かつお昆布出し汁に薄口醤油と本だし 

　　＊　お酒・みりん　旨味醤油で作っておく 

二人静とガマズミ

昨年の昨日のブログ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊ボンゴレ

＊アサリと野菜の旨みが美味しい

　　　　　　                 

①  市販品のレトルトボンゴレを湯せんする。

②   パスター・そうめんを茹でる。

③   ②を皿に盛り①を乗せ出来上がり。

＊野菜は季節のオクラ・ブロッコリー等も加えると色どり良い。

自分で作る場合

① あさりは海水程度の塩水に一晩つけ、砂を吐かせ、水でよく洗い、ザルに上げて水気をきる。

② 鍋に①のあさりを入れて白ワインをふり、フタをして火にかけて殻が開くまで蒸す。

③　にんにくは２～３等分に切り、赤唐がらしは種を取って半分に切る。
④　スパゲッティはたっぷりの熱湯に塩を入れ、表示時間通りにゆでる。
⑤　フライパンにオリーブオイル、③のにんにくを入れて弱火でゆっくり香り

　　よく炒め、　③の赤唐がらし、パセリ、②のあさりを加えて炒める。
⑥　④のスパゲッティを加えて炒め合わせ、塩・胡椒で味を整える。