キクイモのコロコロ煮😁
キクイモの花は菊の花にそっくりでキクイモと言われています。初収穫、小さいものを集めコロコロ煮。
①鍋にサラダ油（ゴマ油）少々にキクイモを煮る。＊油で揚げてから煮ても良い。
②キクイモ全体に油が回れば、醤油・砂糖・だしの素を加え、柔らかくなるまで煮詰めて、煮汁が少なくなってきたら、コロコロ転がして全体にからめる。
蓮根の酢ばす😋
蓮根は今年豊作とか、今の時期が旬で美味しい。
①酢１２０ｍℓ・砂糖７５ｇ・鰹節（適量）・みりん１０ｍℓ・塩４ｇの合わせ酢をさっと煮たてる。
② れんこん４００ｇの皮をむき、適当な大きさに切り、水から湯がく、その際わずかな酢を加える（色止め）適当に柔らかくなれば水切り。
③ れんこんの熱いうちに①の合わせ酢に入れる。
＊こんな食べ方も
辛子・マヨネーズ和え・酢ばすの汁を切り・マヨネーズ４０ｇ・辛子４ｇで和える
