鯛の昆布絞め
鯛の大きいものを手に入れました。沢山あるので昆布締めにしました。
①鮮魚を三枚におろし、酢の塩飽和液を（塩だけでも良い）に殺菌程度に１～２分浸け、刺身大に切る。
②昆布に敷き詰め、ラップで包み１～２日冷蔵庫で保存して出来上がり。
＊白身の魚に適し、油の乗ったトビウオ・鯖・鯵は適さない。
＊長期保存の場合は、昆布の旨みがしみ込んだら冷凍保存すればよい。
盛り付け
③お皿に使用した昆布を敷き、その上に５～６切れ盛り付け、好みにより刺身醤油か、レモンを搾り食する。
＊昆布は捨てないで、佃煮にして食する。
Sea bream kelp stranglehold
Got a large one of bream. There are a lot of them, so I decided to tighten the kelp.
①Grate the fresh fish into three pieces, soak in the salt saturation of vinegar (salt alone is fine) for 1~2 minutes, and cut into sashimi-sized pieces.
② Spread on kelp, wrap in plastic wrap, and store in the refrigerator for 1~2 days.
* Suitable for white fish, not oiled flying fish, mackerel, or mackerel.
* For long-term storage, you can freeze it when the umami of the kelp has soaked in.
Paste
③ Spread the kelp used on the plate, serve 5~6 slices on it, and squeeze sashimi soy sauce or lemon according to your preference.
* Do not throw away the kelp, but eat it in tsukudani.
