おばさんの料理教室No.２２８０ 大根そば

                                                                 大根そば

大根の他、えのき・椎茸も盛り合わせしてもよい。食べ方は、出汁をかけて暫く置くと大根に出汁が染み美味しい。

　　　　　　　

大根そばは、栃木県佐野市周辺の郷土料理である。

佐野市の蕎麦屋でよく見られるメニューで、大根を千切りにして、生のまま或いはそばと一緒に茹でて、もりそばの上に載せた料理。一説には食べ物が少なかった時代に、大根の千切りを添えてボリュームアップしたのが始まりともいわれている。

足利市でも見られ、年越しには特に「細く長く(蕎麦)、白髪(千切り大根)の生えるまで」という縁担ぎで食べる文化が残っている。

昨年の昨日のブログ 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊レタスを使ったスープ 

　　＊今、レタスの収穫最盛期、スープにしてみました。 

　　　　　　　　　　　　 

① 　チマレタスを一口大に切る。 

② 　サラダ油大匙２・塩小匙１/２・胡椒少々で、①・ベーコンを炒める。 

③ 　①に水カップ１/２・顆粒コンソメの素小匙１・酒大匙１・胡麻油小匙１で２~３分に煮て、溶き片栗粉小匙２でとろみを出し、溶き卵を入れ出来上がり。 

＊蟹を入れれば蟹玉（中華料理）・竹輪・カマボコ・はんぺん等も入れれば良い。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　エゾカンゾウ

　15年前北海道に旅をした時、路上脇のエゾカンゾウを持ち帰り育てていますが、毎年花を咲かせてくれます。

　　　　　　　　　　　　

 

 

おばさんの料理教室No. ２２７９ 簡単ニラ豚炒め

                                             ＊簡単ニラ豚炒め

今、ピーマン・ニラの収穫最盛期、新玉ねぎと豚肉で野菜炒めをつくりました。

　　　　 　　　　　　　　　　　　 

① 豚肉（バラ肉）に醤油・すり生姜で下味を漬け２~３時間置く。 

② 玉ねぎ櫛切り・ニラ・ピーマンをサラダ油・塩・胡椒で炒め、しんなりしたら①の豚肉を入れ炒める。 

③ 　②を適当に炒め、柔らくなれば出来上がり。 

＊野菜は季節の野菜、人参・椎茸等何でも良い。味付けはオイスターソース等好みの味付けで良い。 

昨年の今日のブログ                                              

                                                        山ふきの佃煮　

　　　＊新鮮な山ふきと山椒のシンプルな旬を味わう簡単料理

　　　　　　　

① 　ふきを綺麗に洗い、柔らくなるまで茹で、水切りして皮を剥く。　

② 　①のふき・醤油・昆布・エノキ茸・みりん・酒・山椒の実を適量加え、かき回しながら煮る。

③ 　味がしみてきたら出来上がり。

＊みずぶきでも、市販のふきでも同じように炊けば良い。

　　　　　　　　　　　　　夏の季節到来　　我が家の風知草