おばさんの料理教室Ｎｏ.１７５２ 空心菜と玉ねぎの豚肉の炒め合わせ

野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ

 　　　　　　　　　　　　＊空心菜と玉ねぎの豚肉の炒め合わせ

　　　　　　　　　　　空心采を今年も沢山収穫しましたが最後となりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

① 　空心采を洗い固い茎は取り除いて置く。

② 　玉ねぎを洗い３～４ｃｍに切り置く。

③ 　豚のこま切れをサラダ油で炒め、①②・しめじを入れ、昆布茶・胡椒で柔らかく炒め、最後に醤油で味付けして出来上がり。

＊空心采は鉄分を多く含み、どんどん茶色くなり、見てくれが悪くなるので早く食べる事。

＊野菜は茸類も入れると良い、椎茸・しめじ・エノキ等。

昨年の昨日のブログ               

  　　　　　　　　　 ル・レクチェ（西洋梨）

今年もおばさんの料理教室のメンバーが、ル・レクチェのお土産を持って来て頂き、皆さんで賞味させていただきました。

果実は緻密でとろけるような食感と、心地よい　芳香があり、ほのかな気品を醸していました。こんな美味しい梨を食べられる事を感謝して味わいました。　　 

　　

収穫して（３０~４０日後が食べ頃）黄色くなれば甘くまろやかな味になる。

ル・レクチェとは

フランスのオレルアンの園芸家であるオーギュスト・レジュールはバートレットとフォルチュニの交配で１８８２年頃完成した。　 著名な果樹研究家ルレクチエ氏にちなんで「ル・レクチエ」と銘々。 　　日本へは明治４０年頃輸入された。新潟県南区で最も収穫量が多いとの事。　 　ル・レクチェの特徴 　　＊　収穫は１０月下旬で、その後追熟に３０～４０日位を必要。 　　＊　果皮が黄緑色から綺麗な黄色に変わる１２月頃が旬となります。 　　＊　糖度は１５～１６度以くらい。 　　＊　貯蔵適温は１０℃以下。乾燥しないように貯蔵。 ＊　この梨は大変栽培が難しいそうです。