へんてこりんベーグル ホシノ天然酵母

ホシノさんで作ったベーグル
まずは１次醗酵しっかりとったベーグル。
１次醗酵後の生地の扱いにくいこと！
２次醗酵もちょっとやりすぎたかな？

クラストが薄くそしてパリパリ。
中は意外ともっちりしてるのです。
これはこれで美味しいんだけど・・・
ベーグルとはいえないなぁ・・・

そしてこちら

１次醗酵無しでやってみました。
やっぱり成形はし易いです。
でも、醗酵不足。
カチカチではないのですが、ちょっと目が詰った感じ。
ケトリングも長い間沈んでたし。

お味はいいんですけどね。
ホシノだからもうちょっと弾力が欲しい。

次回は１次醗酵無しで長時間醗酵してみたいと思います。
両者の間ぐらいなのが出来るといいなぁ。

我が家の定番

ベーグルもはじめの頃はシワシワばっかり作っていて、
ぜんぜん思い通りにはならなかったのだけれど、
それよりも前にずっとずっと練習していたのが山食。

1.5斤の頑丈ででっかい型の中では
生地の良し悪しが容赦なく出て、
失敗したときはそれはそれはみすぼらしく
一日をブルーで過ごしたものでした。

「フロイン堂」の取材をテレビで見たあと、
手ごねにこだわり日々練習。

山食の伸びはコネが決め手！

国産小麦、塩、水、イースト、バター。
油脂多めのフワフワパンではなく、
パリパリ、弾力のあるパンをめざして。

あ、そうそう、
我が家では昔から
「押して戻らない生地」は認められていません
弾力重視なのです。

パリパリ、もちもちの山食、
コレが我が家の定番なのです。

シナモンメルツ マクドナルド

先日、マクドの前を通りかかって
ポスターを見たとき単純に
「おいしそう」
と思いそれ以来気になって気になって・・・

マクドにはめったに行かないんだけど、
シナモンメルツ求めていってみました。

ドロッとかかってるアイシング。
とってもミルキーなのです。
ＨＰをみると「クリームチーズを使用した
アイシングなのだそう。
でも、チーズ臭さはぜんぜんありません。
ミルキ～♪
シナモンはかなり多め。
ちょっと多すぎ？
シナモン好きさんにはオススメな一品です。

確かに「おいしかった！」
でも食べた後胸焼けが・・・

プレーン 胡桃 ベーグル

明日会うお友達用のベーグル。
サンド用にちょっとソフトめのプレーンと胡桃です。
今ぐらいの気候が醗酵も見極めやすいような気がします。
高さもしっかりでましたよー
胡桃は細かく砕いて生地に練りこみました。

粉：はるゆたかブレンド、サフ

紅茶シフォン

涼しくなってきましたねー
お出掛けしたくなります。

で、昨日作ったシフォンケーキ
今日は紅茶入り。
アールグレーのティーバッグを
すり鉢で細かくしていれてみました。

そして・・・・

やっちゃった～
型出し失敗。
生地がしっかりしてなかったかなー


それもで生地はフワフワでおいしいのでした。

人様にはあげられないなぁ～

山食 ホシノ天然酵母

今日は雨が結構降りましたねー。
すこしずつ季節がすすんでくれるとうれしいなぁ。

さて、今日はホシノさんで山食を焼きました。
醗酵に結構時間がかかった～


焼き上がりはモチモチ。
ひきが強くってパンナイフが上手く動かない・・・。

ホシノさんはモチモチが特徴なのかな。
味はとってもよかったです。

粉：はるゆたかブレンド　バター無し。

marzi-pan

今日はいいお天気だったけど、暑かったですねー。
そんな中、垂水のmarzi-panさんに行ってきました。

パンもベーグルも色々あったよー。
でも、厨房でスタンバッってるベーグルが・・・
ブルベリー色のとかがあったのですごく気になった。
次回は１５時の焼き上がりめがけて行くかなぁ～

ポイントが貯まったのでミニバッグ頂きました～

かわいくってお気に入り♪

marzi-panさんのベーグルはリーズナブル。


いろんな種類のベーグルを目の前にすると
めちゃわくわくしますね！

ベリーベリーベーグル

おはようございま～す
今日も早起き、ろんろんです！

今朝のベーグル。

昨日作ったベリーベリーベーグル。
小粒のワイルドブルーベリーを混ぜ込んだ生地に
ドライストロベリーを巻き込みました。

このドライストロベリー、ずっと探してたの。
以前は品川プリンスの売店に売ってたんだけど、
いつの間にかなくなってて・・・



この間リカちゃん展いったときに同じフロアーで
「第4回ＳＡＶVYがおすすめ おやつとちょこっとごはん」
という催事をやっていたので、ついでにぐるりと回ってて見つけました！

大阪と夙川にあるワインショップのお店にあるみたい。ヨシヨシ。



断面はこんな感じ・・・
ちょっとスイカみたいやなぁ・・・

クリームチーズを塗ると苺と一緒になって苺ミルク～～
おいしいよ、
おいしいよ。

ブルーベリーの存在感は無いけど・・・

お久しぶりベーグル

ムシムシな気候にボンバーヘッ
こんばんは。ろんろんです。

最近とんと焼いていないパン、そしてベーグル。
冷蔵庫では先日起したホシノさんが眠ってるし・・・。

自分用のベーグルが無くなったので焼いてみました。

ベリーベリーベーグルとくるみベーグル。

詳細はまた後日。

焼きあがったベーグルをテーブルの上に置いていたら、
「マメのやつ、ちょびっと切ってちょーだい」と母。
食べている母に、
「どう？」って聞くと。

「いつもと一緒や」

いつも同じベーグルが作れる。
これこそ私が目指すところですわ

プレーン、チェダー ヒポポタマス

この間の月曜日、ヒポポタマスへ行ってきました。
１１時前にいったんだけど、ベーグルは３種類のみ。
プレーンとチョコとチェダーオンチェダー
多分まだ焼きあがってなかったんだろうなー。

ヒポポさんのベーグルはソフトに見えて
ひきがしっかりあるベーグルです。
そんなところが私好み。


チェダーオンチェダー


チーズがたっぷり。焼き戻すとじゅわじゅわっとしたチーズが香ばしくっておいしいです。

ヒポポさん、１０月から定休日が日・祝になるそうです。
お休みを利用して行かれる方注意してくださーい。

さて、週末はどこかにベーグル買出しにいくかな・・・