レーズン酵母の山食。
はるゆたかブレンド
カンパはオレンジ酵母
このカンパは昨日ＵＰしたカンパを作る前に出来たもの。
桃から太郎が産まれる～～～そんなルックス。
弟宅へひきとられました。
銅板とかボウルとか使えば均等なクープが開くのだろうか？？？
野菜室に転がっていたオレンジを使って酵母を起しました。
皮はワックスやら農薬がついてそうだったので中の実のみを使用。
元気にブクブクと育ちました。
リスドォル、全粒粉 塩 水 とオレンジ酵母
悲しいかな、片方がぐわぁ～んと
バランスの悪いクープの開き具合。
気泡はポコポコ
もっりちり、ねっちりのクラム。
トーストするとカリッと香ばしいです。
なかなかおいしかった。
均等に開いたクープカンパが焼きたいよぉ～～
3連休に焼いたパンです。
今回もひどく帯切れ。
巻きがきついんだろうか？
一度成形を変えてみようかしら・・・
カンパーニュ。
久しぶりにオーバル型です。
上記2点は持ち寄り会に持参。
（気兼ねないお友達なので失敗作でも持っていっちゃいます）
皆様にお持ち帰りいただいきましたー。
次の日に焼いたカンパーニュ。
ご近所さまに進呈。
ハードパン達は内層は拝めず・・・
味も・・・
どんなんやったんやろ・・・
無事、食べられたことを祈ります。
山は片方だけが釜伸びします。
これはオーブンの熱の辺り具合でしょうか・・・
食パンは家で消費。
バゲット、カンパ
粉：リスドォル
山食
粉：はるゆたかブレンド
ラブ注入～～
パン作りが好きな貴女、甘～いパンで彼のハートを射抜いて
みませんか？
（自分で書いてて超ハズカシイわ）
お決まり。
レーズン酵母
香麦、リスドォル、全粒粉
レーズン、ラズベリー、クランベリー、ブルーベリー、いりじく、くるみ
チョコチップ
ベーグルもこしらえました。
マンゴーベーグル
香港で買って来たドライマンゴー使用。
トロトロマンゴー。
いちじくベーグル
やっぱりいちじくはおいしいね！
自家製酵母でベーグルを作るのはまだまだ慣れません。
極めるまでには相当の時間がかかりそう。極めるのか・・・
酒粕酵母元種を全部使い切りました。
お酒っぽいのかなぁって思った酵母。
発酵完了時にはヨーグルトのような匂いがし、
焼きあがるとチーズのような風味。
おいしくなくはないんだけど、ちょっとしつこさを感じでしまいました。
やっぱりフルーツの酵母が好きです！
ということで、次回はレーズン酵母で！
酒粕酵母で大納言カンパーニュ
成形時に大納言を巻き込みました。
実はこのカンパ、生地の水分がとーーっても少なかったのです。
焼き上がりはズッシリ。
クープの開きが超ブサイク。
一箇所めくれてるし・・・
水分が少ないわりにはねっちり。
でも、なんだか
おいしくない。チーン
次回はもうちょっとマシなカンパを焼きます。
粉：リスドォル
酒粕で酵母をおこしてみました。
粉を継いだ元種はドロドロで「これでいいのかな～」と思ったりしたけど、
ドロドロなりにも網目状に成長していたのでパンにしてみました。
水分量を少なめにしたので生地がダレることもなく。
ググッと釜伸びもしてくれました。
粉は「香麦」
この粉は使った感じからすると、ちょっとハード系向きなのかな？
クラストがバリッと出来上がるような気がします。
ピキピキと酵母っぽい小さな気泡肌。
クラムもちゃんと裂けた。
クラストが固めでクラムはしっとり。
ちょっとだけ「酸味？」って感じだったけど、
気になるほどでもなく。
トーストすると耳の部分がチーズっぽい風味になっていておいしかったです。
酒粕酵母、次ははるゆたかブレンドとの組み合わせでやってみたいと思います。
これが最後のびわ酵母のパン。
さようならびわ酵母。また来年。
半分にカットしてお友達に進呈したんだけど、
そのお友達、
チーズ嫌いなん忘れとったぁぁぁぁ～
わたしの ばかっ ばかっ ばかっ
カンパも苦笑しております
びわ酵母
リスドォル
ライ麦
全粒粉
引き続きびわ酵母でカンパーニュです。
ゆずピール、くるみ、レーズン
クープはのっぺり。
２回目に焼いたカンパ
クープはごく浅めにいれたので
開きは小さめ。
具を多めにしてみました。
くるみ、いちじく、レモンピール、アーモンド、マカダミアナッツ、クランベリー、レーズン。
びわ酵母山食。
日常用のパンです。
先日、レーズン酵母を２度ほど仕込んだんですけど、
どちらもカビ発生。
やっぱりこの時期、酵母は難しいのかなー。
引き続きびわ酵母なんですが、
今回のびわはうちの庭で採れたびわです。
前回のびわも優秀だったんですが、
今回のがもっと優秀。
びわって酵母にしやすいのかなぁ。
今まで焼いた中でも一番の釜伸びだったかも。
天井に付くかと思いました。
粉は
はるゆたかブレンド
はるゆたか１００％
春よ恋（特選挽）
の残り物寄せ集めブレンド。
少し時間がたつとピキピキ。
クラムは滑らか。
いつものようにヒキのある生地です。