パン・オ・ショコラ Four de h

いや～
さいっこーーーーーにおいしい！
去年食べたクロワッサンスペショーも最高だったけど、
このパン・オ・ショコラはもっと最高！

表面はハラハラと薄皮なんだけど、
不思議なことにトングで荒くつかんでも
それほど崩れないのよね。
ほんでもって、中心に近い部分はしっかりとした噛み応えがある。
酵母系のザックリ感とは異なる食感。


噛めば噛むほど旨みがでるクロワッサン生地。
こんなの他にある？

とにかくおいしい！
また買いに行こ。

他にこんなものを買いました。

食べるのがたのしみ～

カンパーニュとベーグル

レーズン酵母でカンパーニュ第2弾。
今回はレーズン入りです。

側面

はるゆたか１００％とライ麦で作ってみました。
一次醗酵6時間（常温）

断面

クラストはそれなりにパリッとしてたけど、
クラムはソフトな感じだと思います。

ベーグルも焼きました。
こちらはイースト使用。

ノアフィグ
アーモンドキャラメルチョコ

カンパを半分とベーグル2個づつで
会社のお友達二人に引き取ってもらいました。

味見もせずに・・・

カンパーニュ レーズン酵母

酒粕酵母が失敗に終わり
保険として同時進行で起こしていたレーズン酵母。

そいつでカンパーニュ焼きました。
粉はソレドォル＋ライ麦
一次醗酵12時間です。

クープは十字。
もっとパッカーといってほしいなぁ

ちょとツヤっとしてますでしょ？

断面は無し、味見も無しです。
まるごと天星小輪さんに引き取ってもらいましたー
（冷凍庫いっぱいなんですわ・・・）
一応食べられたみたいなので一安心だわ

リッツでアフタヌーンティー

春うららかなる一日、
照明が落とされた落ち着いたラウンジで
優雅な一日を過ごしました。

今回ご一緒してくれたのは天星小輪さん。
初めてお会いしましたが、とってもイメージどおり。
何事も真っ向から取り組む力強さを感じましたぞ！
いや～大人ですね（あたりまえか・・・）
パン作りについてまた意見交換できるとうれしいでーす。

さてさて、リッツカールトンのクラシックティーセット。

ケーキ、スコーン、サンドブレッド。
どれも美味です。

今回はコーヒーをチョイス。
濃くて香り高くおいしいコーヒーでした。

さて、前回少々不満だったサービスについてですが・・・
お茶のサーブについては前回同様、
ラウンジ内が混雑してくると放置状態です。
ひょっとしたら、「入れてください」と申し出ないとダメなのでしょうか？
コーヒーの方の補充は回数も多かったと思います。

あと、気になったのが、
なんの時だか忘れたけれど、
「・・・でよろしかったでしょうか？」と言われました。
まさか、リッツで聞くとは思わなかったわぁ～

やっぱり「極上のサービス」は宿泊してのことなのかな？
ま、それを意識しなければ別に不満なことはないので、
ラウンジ使用ごときで「サービスに対する大きな期待」
はしないほうがいいのかもしれませんね。

グラマラススコーン

ブレッド＆サーカスのグラマラススコーン。
多分リッチという意味での「グラマラス」だと思うんんだけど、
食べると「体型がグラマラスになる」スコーンなのかなって思うよね。

え？私だけ？


雑穀やドライフルーツにナッツ
それらがねっちょり固まってます。

ほらアレですよ。岩おこしや雷おこしのアレ。
なんだかそんな感じ。
そうそう、ハイカラおこし。

栄養価も抜群なスコーンです。

イングリッシュマフィン食べ比べ ２

忘れた頃にやってきましたねぇ～
イングリッシュマフィンシリーズ第２弾です。

↑こちらは京都ブレッドルームのイングリッシュマフィン。
東京駅のグランスタにあるディーン＆デルーカに売ってました。
東京で京都のパン買うなんてねぇ～


トーストすると生地がサクッとしておいし～。
ずっしり感はないんだけど・・・
かと言ってスカスカでもない。
結構好みですぞ。
ここのは見た感じからすると直焼きタイプなのかな？

お次はお気に入りのお店ianak!

「豆乳のマフィン」
このマフィンはルヴァンの次にハードかな。

パリッとしてます。
このマフィンも生地がおいしいねぇ～

イングリッシュマフィンっていろんな種類がありますねー
それぞれ食感がぜんぜんちがうので色々試すのも楽しいです。

先週作ったベーグル

お友達用にいくつか作りました。

↑プレーン、シナモンレーズン、チーズ

↓チョコマカダミア、シナモンレーズン


はるゆたか１００％　サフ

あ～もっと色々作りたくなってきた～


今年もやるかな、あの企画。。。

りかちゃんの手作り

りかちゃんにいただいたヘルシーベーグル。

すごく成形が綺麗でしょ！
ほうれん草生地に五穀がぷちぷち。

りかちゃんが言ってたとおりちょっとソフトな感じ。
でも、食べ応えもしっかりでおいしかったです。

腸内環境改善ベーグル。

ヨーグルトでコネたらしい。
ソフトだけど引きは結構出てたよー

全粒粉プレーン。

焼き戻すとねっちり。
いいね～この感じ。

わたしが言うのも何なのですが・・・
りかちゃん、どんどん腕を上げてる感じ

その調子でハード系もいっときましょう

けっけちゃんの手作り

密会でいただいたけっけちゃんの手作り。
手作りを始めて１ヵ月も満たないというけっけちゃん、
勇気をだしてプレゼントしてくれました。

「コーヒーきな芋栗ベーグル」
芋入りきなこフィリングをコーヒー生地で巻き込み。

綺麗にぐるぐるになってる～

少量イーストで過醗酵ということだけど、
私にしてはちょうどいい感じに弾力があって、
しかも、クラストがバリッバリなのですよ。
コレは超好みだわー。

甘さもイイよ～
これ以上甘かったら逆にきもち悪かったかも・・・
（スミマセン、私の好みです）

全体的なルックスもワイルドでかっこいい。
これがまだ作り始めっていうから
これからのベーグルに期待できますね。

どんどん作ってくださーい。

そしてこちらは「グラハムクッキー」

コーングリッツと全粒粉入り。
これが粉の風味が出てておいしい！
甘さも絶妙。
ハマるわ～

けっけちゃん、きっとお料理上手にちがいない！
おいしい手作りありがとうございました。

カンパーニュ

久しぶりのカンパーニュです。

粉：ソレドォル＋ライ麦粉　加水量68％
少量イースト、一次醗酵12時間（常温）
はちみつ

クープは少しだけ。
もっとパッカーっといって欲しかった・・・


クラムは水分が多めな感じ。
香ばしいいい匂いがしてました。

これを半分にしてお友達にプレゼント。
なので味はわかりまへん・・・
食べれる味であったことを祈ります。