桜あんぱんベーグル BOULANGERIE ken

桜の季節があっという間に過ぎ、
もうなんだか夏の日差しだわよね。
早いなぁ～
kenさんの桜の塩漬けのベーグル。
そう、私が苦手とする桜物。
生地にはめいっぱいの桜の塩漬け。
茎がなんともいえん雰囲気をかもしだしていました。
これが桜の味かぁ・・・うむ、やっぱりようわからん・・・
あんこはドン！と片寄っています。

量もダイナミック。
生地はムッチリでおいしかったです。
もう、今年は終了しているみたいですが、
桜好きな人は是非来年。

レーズン＆プレーンベーグル

久しぶりにベーグル焼きました。
プレーンとレーズン。

ＧＷプレゼント企画ベーグルは
いまのところ１日、２日に焼こうかなと思ってます。
何を焼くかはまだ未定。

ガソリンの値段が再びあがるそうな。
前よりも高くなるって！？
仕事帰りにＧＳに寄ったらやはり列が出来てました。
みんな考えることは一緒やなぁ。

明日一日頑張れば６連休やぁ～

にんじんパテのベーグル パネッテリア・アリエッタ

五反田の「パネッテリア・アリエッタ」のベーグル。
天然酵母でつくるパンのお店です。
お隣はホテル。
お値段は少々高め。
生地ににんじんパテが練りこまれたベーグル。
美味しい♪
前に味わった事のある味がしたんだけど・・・
何なんだろ？

食感はかなり弾力があってムチムチ。
小ぶりながら高さもあるので食べ応えがあります。
こういう食感、私は好きです。

本日の一本バゲット

昨日より始まりました「華麗なるクープへの道」
本日のバゲットです。

では、本日は分量を
タイプＥＲ　　　１２５ｇ
塩　　　　　　　　　２ｇ
イースト（サフ）０．７ｇ
水　　　　　　　　９０ｇ

今日は水分を７０％にしてみました。
なので生地はベトベト。
だれるのなんのって・・・
成形もしづらく、成形後の姿は
まるでオオサンショウウオ。

余熱３００℃のスチーム焼成。
するとどうでしょうムクムクと上がってるじゃないの！


クープは今ひとつですが、
クラムはこんな感じ。

かわいくポコポコしてます。
そしてなによりも水分が多い！
しっとりねっとりもっちり。
ツヤもでてます。
そして食べるとおいしい！
こんなのははじめてだぁー。
これはきっと焼きたてだからこそ味わえる食感。
バゲットの旨さとはこのことか・・・
明日になったらどうなってるのか楽しみ。

今回の進歩は気泡のあるクラム。

まだまだ、モッコリクープへの道は続くのである。

華麗なるクープへの道

今日はバゲット（太さからいえばバタールかな？）
を作ってみました。
このワタクシ、ご存知のとおりバゲットが大の苦手、
バゲットアレルギー、バゲット恐怖症のごとく
避けて通っておりました。
なのになぜかバゲットを焼きたくてしょうがなかった。
冷凍庫には有名どころのパンがわんさかあるのに・・・。
なので、1本分の分量で焼いてみました。
レシピを忠実に忠実に・・・
そして焼き上がりは！
今まで作った中ではマシなクープ。
底割れもしてない。
クラストが厚くバリッバリで結構香りも良い。
食べてみるとおいしいぞ～～。

なんちゃってバゲットは出来上がったけれど、
まだまだクープが甘いね。
入れ方もダメダメ。

気泡もちょこっと。

でも、一歩前進したのは　ま・ち・が・い・な・い！
1本バゲット華麗なるクープへの道の開幕です。
いつの日にかモッコリクープを！

かぼちゃベーグル Ｂｉｏ Cafe

もちもちベーグル。
でっかいよ～。
しっかりしたかぼちゃ味。

中には種も入っていておいしかったです。

明日からお休みの人もいるのでしょうか？
私は29日も出勤。ＧＷの始まりは1日から。
ま、どこに行っても人だらけだから短くってもいいかなぁ。
家でベーグル焼きながらのんびりしようと思います。

フルーツのパン ブレッド＆サーカス

気がつけばフルーツたっぷりのパンを
何個も買っていました。
フルーツ800　650円
ズッシリとしていて固めのパン。
フルーツをナッツがいっぱい入っています。

噛み締めるたびにいろんなフルーツの味が広がります。


フルーツバンドル　430円
これもフルーツがいっぱい。
フルーツ800よりも軽い感じがします。
カンパーニュのような形がキュート。
贈りものにもいいかも。


レーズンパン　600円　（写真のは半分）
生地にぎっしり詰ったレーズンが
ものすごく濃厚。
レーズンの甘みがスゴイです。
ザ・レーズンって感じ。

やはりこちらのコスパが抜群によろしいです。
もちろん味の方は値段と反比例でレベル高しです。

食パン ブレッド＆サーカス

ものすごくズッシリとした食パン。
目も詰っていてトーストするとサクッっとした食感。
バリバリ感はないです。
でもこれは私が好きなタイプ。

イースト使用だそうでわりと普通の食パンです。
バターとかジャムを塗って食べると抜群に美味しいヨ！

そしてなにより、重くって大きいのに600円は安い！
そうなんです、ブレッド＆サーカスさん、
コストパフォーマンス良すぎです。

毎日食べるものはお手ごろ価格がいいよね～。

待ちに待ったパン ブレッド＆サーカス

あれは忘れもしない去年の8月。
通販をしていることを思い出したのが締め切りのわずか15分前、
慌ててＰＣに向かいパンを選んだのでした。
初めてのパン屋さんだったので
パンの種類も把握できておらず、
とりあえず目に付いた好みのものをポチポチと
カートに入れました。（結構必死だった・・・）
送信し終わったのが締め切り時間ギリギリ。
ということで9ヶ月待ち。

何を注文したかも忘れていたのだけれど
去年、横浜マダムから頂いたものと
かぶっていたのはたった一種類だけでした。
なので多くの種類が食べられるのでとても嬉しい。
マダムから頂いたときにも思ったのだけれど、
初めて食べてもなんだか懐かしい優しい味。
やっぱりねー、ものすごく美味しい！

パンはフランス、ドイツ、日本、色んな種類のパンがあるけれど、
そのお店にしかないパン、ブレッド＆サーカスのパン。
ここでしか買えない、ここで買わないと味わえないパン。
そんなパンがここにはあるのです。

私にはそんなお店が2つあります。
このブレッド＆サーカスと下赤塚のお店。
やはりどちらも店内はワンダーランドなのです。

ブレッド＆サーカスにはまだ行った事がないので
温泉旅行を兼ねて秋ぐらいに訪れる事ができたらなーと思っています。
（というか今すぐにでも行きたい！）

個々のパンレポはまた後ほど・・・

320CONSEPTION

ずっと前から行きたいと思っていた西神にあるケーキ屋さん、
リッチフィールドに行ってきました。
閑静な（高級）住宅街にあるとってもおしゃれなお店。
隣にはカフェも併設されていてます。
そのカフェの名前が「320CONSEPTION」
私が選んだのはケーキのセットアップ。
ショーケースの中からケーキを選ぶとそれをバームクーヘンや
果物、ソフトクリームなどで盛り付けてくれます。
同行者が選んだのが、

「春のデセール」
小さなスイーツが並べられていていろんな種類を少しづつ食べる事が出来ます。
乙女にはうれしい内容ですね～
リッチフィールドさんのケーキは季節感があり、フルーツのいいところが
ちゃんと生かされていてとても美味しかったです。
ショップの方も色とりどりのケーキがならべてあったり、
バームクヘンや他の焼き菓子も充実していて心が躍る感じでした。
家からも遠くないので、また是非利用したいと思います。