気温はまだ低いけれど、陽があたると春の陽気。昨日はひな祭り
その前日の２日に両親たちを招いてひな祭り会をしました
。オーソドックスにちらし寿司とはまぐりの清汁、グリーンサラダに初挑戦の牡蠣のから揚げ、桃のムースを作りました。全体にやや薄味だったけれど、おいしいと言ってもらえて良かった
桃のムースはムースだけれど、生クリームが入っていないのでヘルシー！しかもおいしい
本のレシピを少しだけ変えて作りました。作り方④で冷やしてとろみをつけなかったせいか、出来上がりは分離したけれど、２層にしたといえば問題なし
◎材料(１０~１２人分)
白桃缶・・・２缶
粉ゼラチン・・・２８ｇ
水・・・１２０ｍｌ
卵黄・・・２個
砂糖・・・１００ｇ
牛乳・・・３００ｍｌ
卵白・・・ ２個
砂糖・・・３０ｇ
プレーンヨーグルト・・・３００ｇ
レモン汁・・・大４
◎作り方
①粉ゼラチンと水を容器に入れ、ゼラチンをふやかしておく。
②白桃缶の果肉を飾り用に半割り２つ分くらい取っておき、残りをフードプロセッサーにかける。ヨーグルトも入れて混ぜる。
③ボウルに卵黄と砂糖を入れてすり混ぜ、牛乳を少しずつ加えながらのばす。小鍋に入れ、火にかける。温まったら、①のゼラチンを加えて溶かす。
④③に②とレモン汁を加えて混ぜ、氷水にかまし、冷やしてとろみをつける。
⑤卵白を泡立て、途中砂糖を加えながらゆるいメレンゲを作る。④に加え、手早くゴムベラで混ぜる。
⑥容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。飾り用の桃スライスをのせて完成。