ティラミス

　2月2日と3日は親子お菓子教室でブラウニーをし、11組の方がご参加、10日と12日はティラミスとココアマカロンをし、14組の方にご参加くださいました。インフルが流行る中、キャンセルもありましたが、寒い中、足を運んでいただきありがとうございました！！家族にも感謝です。

試作や準備にバタバタだったけれど、教室終了後は作ったよ！というお声や写真を送っていただき、とても嬉しかったです。

ティラミスは10年前に一度したけれど、もっと簡単にできるようにしました。若干手間はかかるけれど、やっぱりこの味好きだなぁと思う

◎材料（180ｃｃカップ4個分）
★フィンガービスケット				★チーズクリーム			◎下準備
卵黄・・・1コ				マスカルポーネ・・・75ｇ			・絞り袋に1cmの丸口金をつける
卵白・・・1コ				卵黄・・・1コ			・天板にクッキングシートを敷く
グラニュー糖・・・20ｇ				生クリーム・・・35ｃｃ			・卵黄と卵白に分ける
薄力粉・・・25ｇ				卵白・・・1コ
粉糖・・・適量				グラニュー糖・・・20ｇ
★コーヒーシロップ				★仕上げ
水・・・50ｃｃ				ココアパウダー・・・適量
インスタントコーヒー・・・2ｇ
コーヒーリキュール・・・10ｃｃ
◎作り方
①フィンガービスケット　ボウルに卵白を入れ、グラニュー
糖を3回に分けて加えながら泡立て、メレンゲを作る。
②①に卵黄を加え混ぜる。薄力粉をふるいながら加え、
ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
③絞り袋に入れ、長さ4ｃｍの棒状に絞っていく。(50本分)
粉糖をふるい、予熱した180℃のオーブンで約12分焼く。
④コーヒーシロップ　鍋で湯を沸かし、インスタントコーヒー
とコーヒーリキュールを加え、冷ます。
⑤チーズクリーム　ボウルにマスカルポーネを入れて
泡立て器でなめらかにし、卵黄を加えて混ぜる。
⑥別のボウルに生クリームを入れ、とろりとするまで
泡立てる。
⑦別のボールに卵白を入れ、①の要領でメレンゲを作る。
⑧⑦に⑥⑦の順に入れ、その都度さっくり混ぜ合わせる。
⑨コーヒーシロップにフィンガービスケットを浸し、
型の底に敷き詰める。チーズクリームの半量を流して
平らにし、残りのチーズクリームを流し入れる
冷蔵庫で半日なじませる。
仕上げにココアパウダーをふる。