オレンジケーキ

今年は遠足、宿泊学習が済み、このまま行事が続けてあればいいなと思う。

遠足日、娘は自分のお弁当を全部作り、兄の時は何品か作り、帰ってきたら焼きおにぎりを作ってあげて、素直に感心します。

オレンジケーキは生のオレンジを使い、仕上げにはオレンジシロップをぬってさわやかな風味にしました。

◎材料　パウンド型1台

バター(食塩不使用)・・・１１０ｇ→常温

砂糖・・・９０ｇ

卵・・・2個→常温

薄力粉・・・１２０ｇ

ベーキングパウダー・・・２ｇ

オレンジ果汁・・・大さじ２

オレンジ・・・1個

仕上げシロップ

オレンジ果汁・・・５０ｇ

砂糖・・・２０ｇ

あればオレンジリキュール・・・大さじ1/2

◎作り方

①オレンジは熱湯に30秒つけて洗う。半分に切り、５ｍｍ厚さに切る。

半分は絞る。

②ボウルにバターを入れ、低速のハンドミキサーで混ぜる。

なめらかになれば砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

③溶きほぐした卵を3回に分けて加え、その都度混ぜる。

オレンジ果汁を加える。

④薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

⑤敷き紙を敷いた型に入れ、表面を平らにし、オレンジスライスを並べる。

⑥１70℃に予熱したオーブンで約45分焼く。オレンジが焦げるので、途中アルミホイルをかぶせる。

⑦シロップのオレンジ果汁と砂糖を温め、冷めたらオレンジリキュールを加える。⑥の焼けたケーキの全面に塗る。