抹茶ココナッツプリン

　梅雨やなぁ。先週、子供を後ろに乗せた状態で自転車で転倒してしまい、子供はおでこを強打。ずっと泣き続け、３０分ほど経つと、「目が見えない、お母さんどこ？」と言いだし、慌てて救急車を呼んだ。幸い、診察する頃には視力は回復し、脳にも異常はなかった。嘔吐は繰り返したり、５時半くらいからずっと寝て、起こしてもすぐ寝るので心配だったけど、翌日からは通常通り元気になり、日々の元気のありがたさが身にしみた。

　抹茶ココナツプリンは濃い抹茶味だったので、抹茶を少なめにするか、牛乳をかけて食べるとおいしかった。

◎材料

ゼラチン・・・２ｇ

水・・・小さじ１

抹茶・・・大さじ１

湯・・・大さじ１

ココナッツミルク・・・１２０ｇ

牛乳・・・４０ｇ

きび砂糖・・・１５ｇ

◎作り方

①ゼラチンは水でふやかしておく。抹茶を湯で溶く。

②鍋に全材料を入れ、混ぜながら火にかける。

③ダマがなくなったら、漉しながら容器に流し、冷蔵庫で冷やす。